درباره مجله غذا

مجله غذا با هفده سال انتشار یکی از رسانه های مهم در حوزه تغذیه و نیز صنایع غذایی ایران است.

 

هدف مجله غذا ترویج فرهنگ صحیح تغذیه و ارتقا سلامت جامعه است.

مجله دنیای حیوانات

ورود

آرشیو مجله

سرمقاله شماره 116 - خطرعفونت‌های گوارشی را در سفر جدی بگیرید

 

Kudak2

 


سفر بـدون میکروب‌هـای اضافه!
کودکان حین سفر در خطر بالاتری از نظر ابتلا به عفونت‌‌های گوارشی قرار دارند زیرا کنترل آنها از نظر بهداشتی مشکل بوده و به دلیل عدم تجربه قبلی از عفونت‌های گوارشی و عدم ایمنی لازم به راحتی به انواع عفونت‌های ویروسی و باکتریال مبتلا می‌گردند.

 


یکی از مهم‌ترین نکات حین سفر، انتخاب نوع غذا برای کودکان و شیرخواران است. این مسئله هم شامل رعایت بهداشت غذا و هم انتخاب نوع غذا می‌شود. مثلا در مورد شیرخواران و بخصوص در فصل گرم سال غذای کمکی باید با دقت فراوانی انتخاب شود. استفاده از غذاهایی که احتمال فاسدشدن آنها در طول سفر زیاد است (مانند شیر پاستوریزه, غذاهای حاوی مواد خام یا نیم‌پخته‌شده یا تخم‌مرغ عسلی) در این شرایط توصیه نمی‌شود.

 

 

چنانچه کودک به آب نیاز دارد همراه داشتن آب آشامیدنی سالم با ظروف تمیز را نباید فراموش کرد. در صورت عدم اطمینان از کیفیت آب یا تمیزی ظروف و لیوان‌های رستوران‌ها بهتر است از لیوان یک‌بار مصرف یا آب معدنی بصورت بطری استفاده کرد. این مسئله حتی در مورد شستشوی صورت؛ دستها و میوه و سبزیجات نیز اهمیت دارد.

 


تا حد امکان از میوه‌هایی در طول سفر استفاده شود که قابل پوست‌گیری باشند و در کشت آنها از آب‌های سطحی استفاده نگردیده باشند. مثلا خیار یا توت‌فرنگی بخصوص اگر در طول سفر خریداری شوند نیاز به ضدعفونی سه مرحله‌ای دارند که انجام آن در این شرایط دشوار است.

 


از پروبیوتیک‌ها کمک بگیرید
مصرف پروبیوتیک‌ها بخصوص فراورده‌هایی که بطور طبیعی پروبیوتیک دارند در طول سفر بسیار مفید است. یک مطالعه جدید نشان داده است ترکیباتی همچون ماست‌های پروبیوتیکی؛ کفیر؛ سرکه سیب و در شرایط خاص مصرف پروبیوتیک‌های حاوی لاکتوباسیلوس یا ساکارومایسس‌ها که بصورت حساب شده و از قبل از سفر آغاز گردند و تا بعد سفر ادامه یابند می‌توانند نه تنها در پیشگیری از اسهال مسافرتی بلکه در درمان آن نیز مفید باشند. بنابراین بخصوص اگر شیرخوار یا کودکی به دلایلی همچون آلرژی غذایی یا مشکلات گوارشی مستعد عفونت‌های گوارشی می‌باشد بهتر است در مورد مصرف این مواد از پزشک کودک سوال نمایید.


به یاد داشته باشیم که هر چه از غذاهای کاملا پخته شده و فاقد موادخام استفاده کنیم کودک ما در خطر کمتری قرار گرفته است. در صورت امکان از ترکیباتی مانند ترشیجات؛ آب لیمو و امثال آن مقداری به غذای کودک اضافه نمایید و از مصرف سالاد؛ سبزیجات غیرپخته و زیتون و زیتون پرورده که احتمال مواجهه با دست آلوده را دارند اجتناب نمایید.

 


مراقب بهداشت کودکان باشید
اگر شرایط رستوران از نظر بهداشتی مناسب نیست حتما قبل از استفاده از شیشه شیر برای آماده‌سازی تغذیه کودک آن‌را با آب جوش ضدعفونی نموده و همین کار را برای سرشیشه کودک نیز انجام دهیم. داشتن چندین شیشه و سرشیشه تمیز و ترجیحا شیشه‌ای در طول سفر این مشکل را حل می‌کند. همچنین می‌توان برای اطمینان از عدم آلودگی قاشق و چنگال‌های رستوران‌ها؛ از قاشق و چنگال‌های یک بار مصرف استفاده کرد.


کودکان علاقه وافری به خرید از دستفروش‌ها دارند اما خرید گردو و بلال از آنها یکی از راه‌های ابتلا به عفونت‌های گوارشی است زیرا برخلاف تصور عموم؛ قرار گرفتن این موادغذایی در نمک نمی‌تواند مانع ابتلا به عفونت‌های گوارشی گردد بخصوص که اکثرا دست‌های فروشندگان بارها در آب نمک وارد می‌شود.
تا حد امکان از مصرف کباب‌های نیم‌پز و آب‌دار برای کودکان اجتناب کنیم زیرا چنانچه حرارت قسمت مرکزی به 60 درجه نرسد و وسط کباب تقریبا خام باشد احتمال عفونت‌هایی همچون شبه حصبه و انواع خطرناک اسهال‌های خونی وجود خواهد داشت. بدین ترتیب بهتر است از مصرف جگر بخصوص چنانچه قطعات آن درشت و آبدار است نیز برای کودکان مصرف نکنیم.

 

 

 

 

دکتر علیرضا ناطقیان/فوق تخصص بیماری‌های عفونی کودکان وعضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران

 

 

 

 

تمامی حقوق مادی و معنوی نزد وب سایت رسمی مجله غذا محفوظ می باشد ، و کپی برداری از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی سایت سئو گروه طراحان مکس وب