درباره مجله غذا

مجله غذا با هفده سال انتشار یکی از رسانه های مهم در حوزه تغذیه و نیز صنایع غذایی ایران است.

 

هدف مجله غذا ترویج فرهنگ صحیح تغذیه و ارتقا سلامت جامعه است.

مجله دنیای حیوانات

ورود

اخبار

Blackcurrant

بر اساس یک پژوهش جدید انگور سیاه می‌تواند به جوان ماندن و کارایی بیشتر ذهن انسان کمک کند. یافته‌های این مطالعه می‌تواند به طور بالقوه در مدیریت زوال مغزی که با افزایش سن ارتباط دارد، تاثیر داشته و یا به افراد مبتلا به اختلالات مغزی مانند بیماری پارکینسون یا افسردگی کمک کند. پژوهشگران نشان دادند که ترکیبات موجود در انگور سیاه سبب افزایش عملکرد ذهنی، مانند دقت، توجه و خلق و خو می‌شود.


این مطالعه همچنین نشان داد که عصاره این میوه موجب کاهش فعالیت یک خانواده‌ از آنزیم‌هایی به نام «مونوآمینواکسیداز» که تنظیم کننده غلظت سروتونین و دوپامین در مغز است می‌شود. این مواد شیمیایی انتقال دهنده پیام‌های عصبی بوده و به عنوان مواد شناخته شده موثر بر خلق و خو و شناخت، بر درمان علائم عصبی مرتبط با بیماری پارکینسون و اختلالات خلقی، مانند استرس و اضطراب متمرکز هستند.

 

 

 

ghahveh

 تحقیقات محققان اروپایی نشان داده که نوشیدن چهار فنجان قهوه اسپرسو (قهوه سیاه تلخ) در روز برای سلامتی همه افراد و به ویژه زنان باردار و زیر 18 ساله‌ها مضر است.اداره ایمنی مواد غذایی اروپا با بررسی مصرف قهوه در 13 کشور اروپایی، میزان 400 میلی‌گرم قهوه در روز را به عنوان آستانه‌ای برای معیار مصرف سالم و مضر کافئین عنوان کرده است. البته این سازمان خاطر نشان کرده که برای زنان باردار این رقم 200 میلی‌گرم در روز برای آستانه مصرف در نظر گرفته می‌شود.

fruit juice

 مطالعات جدید پژوهشگران نشان می‌دهد که استفاده از میوه‌های طبیعی به دلیل دارا بودن نوعی ترکیب پلی‌فنول با نام رسوراترول از چاقی و اختلالات متابولیکی پیشگیری می‌کند.


البته آبمیوه‌های مصنوعی در رژیم غذایی کاهش‌دهنده وزن، اثری معکوس داشته و برای بدن مضر می‌باشند. مطالعات جدید نشان می‌دهد برخی میوه‌ها مانند انواع توت، انگور و میوه‌های دیگر قادر به تبدیل چربی‌های سفید به چربی قهوه‌ای در بدن هستند که این موضوع می‌تواند روند سوزاندن چربی‌ها و مصرف کالری را بیشتر کرده و به عنوان یک استراتژی جدید برای پیشگیری و درمان چاقی مورد استفاده قرار گیرد.

 

laghari

اخیرا علم تازه‌ای به نام گاستروفیزیکز (فیزیک دستگاه گوارش) شکل گرفته است که به تأثیر حواس مختلف بر چشایی و ذائقه غذایی افراد می‌پردازد. به گفته دکتر چارلز اسپنس از دانشگاه آکسفورد، این علم با بهره‌گیری از روانشناسی تأثیر حواس مختلف بر چشایی و ذائقه غذایی افراد را مورد بررسی قرار می‌دهد. در واقع از مواردی مانند اشتهابرانگیز بودن صرف غذا در دل طبیعت یا کنار دریا و تأثیر موسیقی و نورپردازی فراتر می‌رود و به تأثیر عناصری که تاکنون ناشناخته مانده بودند، می‌پردازد.


به گفته دکتر اسپنس «سرآشپز‌های عالی تقریبا به همان اندازه که روی بشقاب را می‌سازند، ذهن را نیز می‌سازند یا حداقل می‌توان گفت که چنین وظیفه‌ای دارند». وی هم چنین توصیه می‌کند که برای لاغر شدن بهتر است در بشقاب قرمز رنگ، غذا صرف کنید زیرا این رنگ کنتراست کمتری با رنگ غذا ایجاد می‌کند و به این ترتیب آن را کمتر خواستنی نشان می‌دهد، بنابراین از اشتهای شما می‌کاهد.

 

اخبار

تمامی حقوق مادی و معنوی نزد وب سایت رسمی مجله غذا محفوظ می باشد ، و کپی برداری از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی سایت سئو گروه طراحان مکس وب