درباره مجله غذا

مجله غذا با هفده سال انتشار یکی از رسانه های مهم در حوزه تغذیه و نیز صنایع غذایی ایران است.

 

هدف مجله غذا ترویج فرهنگ صحیح تغذیه و ارتقا سلامت جامعه است.

مجله دنیای حیوانات

ورود

بهداشت و ایمنی

راهنماي انتخاب بهترين انواع ماهيبهتـرين مــاهي‌ها و ميـزان امـگا 3
"ماهي غذاي بسيار مناسبي براي سلامتي است" گرچه اين باور در جهان کنوني روز به روز در حال گسترش بيشتري است اما اين بدان معنا نيست که مصرف انواع ماهي هيچ ضرري بر سلامتي فرد نمي‌تواند داشته باشد. بديهي است گونه‌هاي مختلفي از ماهي حاوي ترکيباتي است که مي‌تواند براي سلامتي مفيد باشد اما در بسياري از انواع ماهي، مواد آلوده‌اي مانند جيوه و بي‌فنيل‌ پلي‌کلرينه يافت مي‌شود که مصرف زياد آن مي‌تواند سلامتي انسان را به مخاطره بياندازد. سنجش ميزان ريزمغذي‌هاي مفيد و ترکيبات آلاينده در انواع ماهي تاکنون شايد کمتر ناديده گرفته شده باشد اما اين مسئله موضوعي است که با توجه به گسترش مواردي مانند مصرف آنتي‌بيوتيک‌ها براي کنترل بيماري ماهي‌ها، تاثير محيط زيست و آلودگي آن بر پرورش ماهي و مواردي مانند نوع ماهي و جذب آلاينده‌ها بايد بيشتر مورد توجه قرار گيرد......  ادامه مطلب را در شماره 74 مجله غذا بخوانید.

{author}

سرنوشت ويتامين ها قبل و پس از پختبرخي ميوه و سبزيجات بهتر است پخته و برخي خام مصرف شود

مسلما مصرف بسياري از ميوه و سبزيجات خام براي بدن مفيد است زيرا اين قبيل موادغذايي علي‌رغم کالري کم، داراي مواد غذايي بسياري مي‌باشند. اما از آنجا که غذاهاي خام تاثير به سزايي در کاهش ابتلا به سرطان و افزايش طول عمر دارند اين سؤال در ذهن بسياري از ما پيش مي آيد که آيا تنها بايد موادغذايي خام را استفاده کرد و از غذاهاي پخته شده خودداري کرد. در پاسخ به اين پرسش بايد گفت که در واقع پيروي از رژيم‌هاي غذايي که تنها مصرف غذاهاي خام را پيشنهاد مي‌کنند مي‌تواند براي بدن مضر باشد. اگرچه مصرف بسياري موادغذايي به خصوص ميوه و سبزيجات به صورت خام توصيه مي‌شود اما بايد دانست که پختن برخي سبزيجات باعث جذب راحت‌تر مواد غذايي و در نتيجه هضم بهترغذا مي‌شود به اين دليل که به دنبال فرايند پخت سفتي ديواره‌هاي سلولي سبزيجات کاهش پيدا مي‌کند. براي مثال، هويج پخته شده در مقايسه با هويج خام داراي بتا‌کاروتن بيشتري است..... ادامه مطلب را در شماره 72 مجله غذا بخوانید. 

{author}

خوردن به شرط چاقياگر قصد افزايش وزن داريد کمبودهاي ويتاميني را جدي بگيريد

«هرچه بيشتر غذا مي‌خورم، انگار نه انگار!» اين جمله اي است که از بسياري افراد لاغر به مراتب شنيده شده که از آن شکايت دارند. اما گام نخست در اين رابطه آن است که تعريف مشخصي از لاغري داشت و از کمبود وزن اطمينان حاصل کرد. مقياس تعيين وضعيت وزن بدن، BMI) Body Mass Index) است. اين معيار از تقسيم وزن (کيلوگرم) بر مجذور قد (متر) محاسبه مي‌شود. چنانچه اين مقدار، کمتر از 5/18 باشد، فرد به عنوان کم‌وزن و لاغر در نظر گرفته شده و نياز به رژيم غذايي افزايش وزن پيدا‌مي‌کند. اما گام بعدي پس از اطمينان از کمبود وزن، تعيين علل آن است. لاغري چيزي نيست جز کمبود دريافت کالري اما دليل اين کاهش دريافت چيست؟ آيا مضطربيد؟ مبتلا به افسردگي هستيد؟ داروي خاصي مصرف مي‌کنيد؟ اشتها نداريد و ... . اين قبيل افراد اغلب کمتر از ميزان روزانه ي مورد نيازشان کالري دريافت مي‌کنند، اشتها ندارند و يا حجم غذاي قابل تحمل توسط معده‌شان کم است.... ادامه مطلب را در شماره 72 مجله غذا بخوانید. 

{author}

تمامی حقوق مادی و معنوی نزد وب سایت رسمی مجله غذا محفوظ می باشد ، و کپی برداری از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی سایت سئو گروه طراحان مکس وب