درباره مجله غذا

مجله غذا با هفده سال انتشار یکی از رسانه های مهم در حوزه تغذیه و نیز صنایع غذایی ایران است.

 

هدف مجله غذا ترویج فرهنگ صحیح تغذیه و ارتقا سلامت جامعه است.

مجله دنیای حیوانات

ورود

بهداشت و ایمنی

مجله غذا - ام اس از نگاه متخصصان تغذیهبرخي کمبودهاي غذايي در ابتلا به بيماري ام اس موثر شناخته شده است

هر چند انسان در زمينه هاي گوناگون از جمله علم پزشکي، پيشرفت هاي چشمگيري داشته اما همچنان مشکلاتي در پيش رو دارد که براي حل آنها تلاش مي کند. پيشرفت هاي پزشکي در دهه هاي اخير به افزايش طول عمر انسان کمک زيادي کرده است اما در کنار آن بيماري هاي ديگري نمايان شدند.

برخي از اين بيماري ها ناشي از کهولت است و برخي ديگر به علت مداخلاتي است که انسان امروز در نظام طبيعت بوجود آورده و حال تمام اين مداخلات در کنار راحتي که براي وي به ارمغان آورده شده، مشکلات فرواني را ايجاد کرده است. يکي از اين مشکلات بوجود آمدن بيماري هاي جديد و ناشناخته است که تاکنون پژوهشگران نتوانسته اند دليل قطعي و مشخصي براي بروز آن ارايه دهند....  ادامه مطلب را در شماره 71 مجله غذا بخوانید.  

{author} 

ويتامين درماني حافظهظرفيت حافظه خود را با تغذيه افزايش دهيد


آهن يکي از مواد معدني ضروري براي مغز است. بدون آهن، گلبول قرمز و اکسيژن براي تغذيه ي مغز وجود نخواهد داشت. بهتر است غذاهايي که آهن کافي دارند با غذاهاي ديگري که حاوي اسيد فينيک، اسيد اگزاليک (اسفناج) يا تنين (قهوه) هستند مصرف نگردد زيرا باعث کاهش جذب آهن مي شود. کبد، کليه، قلب، توده عضلاني بدون چربي، تخم مرغ و صدف دريايي، غلات و حبوبات، آجيل ها و ميوه هاي خشک، برنج، سويا، سبزي هاي با برگ سبز و کنجد از بهترين منابع غذايي آهن است.

منيزيم براي مغز بسيار مهم است؛ در انتقال جريان عصبي مداخله مي کند، رسيدن پيام به مغز را ممکن کرده و تبديل قند خون را به انرژي افزايش مي دهد. فقدان منيزيم، افسردگي، عصبانيت و تند خويي به دنبال دارد. منيزيم در سبزيجات، آجيل، حبوبات، فرآورده هاي لبني (ماست، دوغ، پنير)، ماهي، گوشت قرمز، غذاهاي دريايي، برنج سبوس دار، طالبي، زرد آلو، سيب، انجير، گريپ فروت، سبزي هاي با برگ سبز، کلم پيچ، ليمو، باقلاي سبز، انواع مغزها، چغندر، هلو، لوبياي چشم بلبلي، دانه آفتاب گردان، ماهي آزاد، کنجد، سويا، غلات کامل، گندم، فلفل قرمز تازه، جودوسر، جعفري، نعناع و ميوه يافت مي شود. ادامه مطلب را در شماره 70 مجله غذا بخوانید. 

{author}

خطر کاهش جذب کلسيم !مصرف هم زمان برخي منابع غذايي با جذب کلسيم تداخل دارد

کلسيم فراوان ترين ماده معدني در داخل بدن است که در استخوان ها و دندان ها نشست مي کند. کلسيم استخوان، قابل مبادله با خون مي باشد ولي کلسيم موجود در دندان ها ثابت بوده و هيچگونه حرکتي از منبع نشست خود ندارد. سطح کلسيم پلاسما در دامنه ثابتي توسط هورمون پاراتورمون (هورمون مترشحه از غده پاراتيروئيد، واقع در قسمت جلوي گردن و پشت غده تيروئيد) حفظ مي شود. چنانچه سطح کلسيم سرم به هر دليلي افت کند، اين هورمون ترشح شده و باعث افزايش باز جذب کلسيم از استخوان ها و ورود آن به خون به منظور حفظ غلظت کلسيم سرم مي شود. بنابراين در رژيم هاي غذايي که کمبود کلسيم وجود دارد، کلسيم خون، با آزاد سازي کلسيم از استخوان فراهم مي شود که اين فرايند، به مرور زمان منجر به خالي شدن سلول هاي استخواني از کلسيم و بروز پوکي استخوان مي شود. به علاوه اين هورمون، ميزان فعاليت ويتامين دي را افزايش داده و باعث افزايش جذب کلسيم از روده و کاهش دفع آن مي شود. ادامه مطلب را در شماره 70 مجله غذا بخوانید. 

{author}

عوامل مؤثر در بروز ميگرنعوامل متعددي در بروز ميگرن در افراد مستعد دخيل است که آلرژي ها و مواد آلرژي زا، بي خوابي مفرط و خواب زياد، نور زياد، نورهاي برق آسا و درخشان، عفونت، قاعدگي، داروهاي خوراکي ضد بارداري، آسيب به سر، استرس، خستگي و ترکيبات شيميايي معين و فاکتورهاي رژيمي مختلف از آن جمله اند.

فاکتورهاي رژيمي که مکانيسم سردرد را فعال مي کند، عوامل شروع کننده ميگرن ناميده مي شود.
معمولا در افراد ميگرني واکنش نسبت به غذا 5/1 تا 12 ساعت بعد از خوردن غذا اتفاق مي افتد به همين دليل بسياري افراد از اينکه غذاها هم سهم مهمي در شرايط آن ها دارند بي اطلاع هستند .

تمامی حقوق مادی و معنوی نزد وب سایت رسمی مجله غذا محفوظ می باشد ، و کپی برداری از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی سایت سئو گروه طراحان مکس وب