درباره مجله غذا

مجله غذا با هفده سال انتشار یکی از رسانه های مهم در حوزه تغذیه و نیز صنایع غذایی ایران است.

 

هدف مجله غذا ترویج فرهنگ صحیح تغذیه و ارتقا سلامت جامعه است.

مجله دنیای حیوانات

ورود

ویتامین دی: هرگاه نام این ویتامین برده می شود سریع به یاد نقش آن در ساختن استخوان و حفظ استحکام آن می افتیم. اما به تازگی دانشمندان کشف کرده اند که این ویتامین برای حفظ عملکرد سیستم ایمنی بدن بسیار ضروری است و در صورتی که این ویتامین به اندازه کافی در بدن وجود نداشته باشد سلول‌هایی که وظیفه دفاع در مقابل باکتری ها و ویروس ها را بر عهده دارند نمی‌توانند به خوبی نسبت به عفونت‌ها واکنش نشان دهند و با آن ها به مبارزه بپردازند. ویتامین د بر اثر تابش نور مستقیم خورشید به پوست بدن تولید می شود اما از منابع غذایی آن می توان به روغن ماهی، تخم مرغ، ماهی هایی نظیر قزل الا و شاه ماهی اشاره نمود.
.
ویتامین ث:  ویتامین ث از طریق افزایش فعالیت لکوسیت ها و تولید اینترفرون سبب افزایش مقاومت به عفونت ها می شود. حتی برخی از مطالعات گزارش کرده اند که مصرف مناسب این ویتامین در پیشگیری و درمان سرماخوردگی موثر است. از منابع خوب این ویتامین می توان به فلفل قرمز اشاره کرد به طوری که مصرف نصف لیوان فلفل قرمز تامین کننده دو برابر نیازهای توصیه شده روزانه ویتامین ث است. به علاوه حاوی میزان وسیعی از بتا کاروتن ها و فیتو کمیکال ها می باشد. از دیگر منابع غنی این ویتامین می توان به کیوی، مرکبات، کلم بروکلی، گوجه فرنگی و طالبی اشاره کرد.
سیر: بر اساس مطالعاتی که توسط موسسه داروهای طبیعی انجام گرفته شده است نشان داده هنگامی که سیر قطعه قطعه می شود آلین تولید می کند که توسط آنزیم آلیناز به آلیسین تبدیل می شود. آلیسین سبب انجام فعالیت های سیر در بدن می شود. این ماده دارای خواص ضد با کتری، ضد ویروسی و ضد قارچی می باشد. هم چنین سیر سبب افزایش کیفیت عمومی سیستم ایمنی بدن از طریق خواص آنتی اکسیدانی هم می گردد. علاوه بر آلین 25 ماده آنتی بیوتیکی و ضد قارچی در سیر یافت شده است. بنابراین توصیه می شود برای حفظ ترکیبات طبیعی و بهره مندی از اثرات سودمند این ماده به صورت تازه یا در انتهای زمان پخت به غذاها اضافه شود.
آنتی اکسیدان ها: برخی از  ویتامین ها و مواد معدنی نظیر ویتامین آ، ث، ای و سلنیوم سبب حذف مواد اکسیدانی مضر از جریان خون می شوند. اکسیدان ها که به نام رادیکال های آزاد شناخته شده اند می توانند ضمن تبدیل غذا به انرژی در بدن و هم چنین دود سیگار، آلودگی های محیطی، قرار گرفتن در معرض نور خورشید و سایر عوامل محیطی ایجاد شوند. این رادیکال های آزاد قدرت صدمه زدن به DNA و کاهش فعالیت سیستم ایمنی را دارند.
.
همچنین این مواد قدرت بالقوه ای در ایجاد و گسترش بسیاری از بیماری ها نظیر انواع سرطان ها، بیماری های قلبی و سخت شدن دیواره شریان ها (آترواسکلروزیس)، برخی از ناراحتی های دستگاه مجاری ادرار و کلیه ها، دستگاه گوارش، ناراحتی های پوستی را دارند. پس تا می توانید از منابع غنی آنتی اکسیدان ها در غذای روزانه خود بگنجانید.
ماست: بر اساس گزارشی از مجله سلامتی آمریکا ماست حاوی میزان بالایی از باکتری های سودمند است که می تواند از بدن در برابر باکتری های مضر و عفونت ها حفاظت نماید. از سوی دیگر نشان داده شده است، افرادی که 4 ماه روزی 2 فنجان ماست مصرف ‌کرده اند، پروتئینی در بدنشان تولید می‌شود که به کمک گلبول‌های سفید خون می‌رود. این پروتئین بهترین وسیله جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های عفونی در بدن است.
غذاهای دریایی: غذاهای دریایی نظیر انواع ماهی ها، خرچنگ، صدف و میگو حاوی مواد مغذی نظیر ویتامین های آ، ای، د، پروتئین، امگا 3، سلنیوم و روی می باشد که  این مواد همگی برای  سلامتی سیستم ایمنی ضروری می باشند.  همچنین امگا 3 موجود در این ماده غذایی نیز از بروز عارضه های قلبی، جلوگیری می کند و سبب افزایش عملکرد ذهنی و بهبود افسردگی می شود. بنابراین متخصصان تغذیه توصیه می کنند که هفته ای دو بار این مواد غذایی پر ارزش را در برنامه غذایی روزانه تان بگنجانید.
.
کلم بروکلی: کلم بروکلی غنی از ویتامین های آ، ث، ای و بتا کاروتن است. منبعی سرشار از کلسیم، پتاسیم، فیبر و دارای مقداری مواد فیتوشیمیک نظیر سلفورافن و گلوکوزینولات است که در ضمن تقویت سیستم ایمنی خاصیت ضد سرطانی هم دارند. سایر سبزیجات خانواده کلم از نظر خاصیت برابر کلم بروکلی می باشند.
گوشت گاو: علاوه بر سایر گوشت های قرمز، گوشت گاو برای سلامتی سیستم ایمنی بسیار ضروری است. متاسفانه افراد گیاهخوار که از این منبع بهره مند نیستند نمی توانند اغلب اسید های آمینه و پروتئین های مورد نیاز بدن برای حفظ سلامتی شان را از غذاهای گیاهی تامین کنند. گوشت گاو منبع غنی از روی می باشد که این عنصر نقش بسیار کلیدی در عملکرد سیستم ایمنی ایفا می کند.
چای سبز: چای سبز به علت دارا بودن اپیگالاکچین گالات1 سبب تقویت سیستم ایمنی و نابودی ویروس ها و باکتری ها می شود.
سایر عوامل
از مصرف مداوم آنتی بیوتیک خودداری نمایید: بسیاری از ویروس ها نظیر سرما خوردگی نه تنها با مصرف آنتی بیوتیک از بین نمی روند بلکه سبب از بین رفتن باکتری های مفید بدن نیز می شوند. بنابراین آن ها را در زمان های ضروری و طبق توصیه پزشک مصرف نمایید.
و در آخر سعی نمایید از تنش ها و شرایط استرس زا خود را دور بدارید بسیاری از مطالعات رابطه مستقیمی بین ابتلا به بیماری ها و استرس یافته اند. به طوری که نشان داده شده است، افرادی که در معرض استرس قرار دارند 3 برابر دیگر افراد به سرماخوردگی دچار می شوند و اگر نمی توانید از شر استرس خود را راحت نمایید پس حداقل سعی کنید ساعاتی از روز را به تمریناتی که موجب آرامش شما می شود بگذرانید. انجام حرکات یوگا یا شنا کردن و یا حتی نگاه کردن به فیلم های کمدی یا برنامه های سرگرم کننده از راه های پیشنهادی می باشد.
ترک استعمال دخانیات: همان طور که همیشه توصیه شده است افراد سیگاری بیشتر در معرض ابتلا به بیماری ها و عفونت های ریوی و در نتیجه ضعف سیستم ایمنی قرار دارند. پس برای حفظ سیستم ایمنی سعی نمایید که مصرف سیگار را ترک و یا به حداقل برسانید.
فعالیت ورزشی منظم: انجام فعایت ورزشی مرتب 3 تا 5 بار در هفته و به مدت 45 دقیقه سبب فعال شدن سلول های ایمنی در بدن می شود. مطالعات نشان داده اند که انجام ورزش های هوازی مدت بستری بودن در خانه به علت بیماری را در زنان به نصف کاهش داده است.
.
خواب کافی: خوابیدن کمتر از 7 ساعت در روز شانس ابتلا به عفونت ها را در بدن به دو برابر افزایش می دهد.
شستشوی دست ها: تحقیات نشان داده اند، افرادی که در روز حداقل 5 بار دست های خود را می شویند شانس ابتلا به سرماخوردگی و سایر بیماری های عفونی در آن ها به حدود نصف کاهش می یابد.
گوش دادن به موسیقی: گوش دادن به موسیقی ملایم و دلخواه به مدت 1/5ساعت در روز می تواند سبب افزایش سطح ایمونوگلوبولین آ شود. این پروتئین سبب افزایش سرعت پاسخ دهی سیستم ایمنی می شود.
.
.
.
مریم مظاهریون/ ندا رضوان
{/author}
تمامی حقوق مادی و معنوی نزد وب سایت رسمی مجله غذا محفوظ می باشد ، و کپی برداری از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی سایت سئو گروه طراحان مکس وب