درباره مجله غذا

مجله غذا با هفده سال انتشار یکی از رسانه های مهم در حوزه تغذیه و نیز صنایع غذایی ایران است.

 

هدف مجله غذا ترویج فرهنگ صحیح تغذیه و ارتقا سلامت جامعه است.

مجله دنیای حیوانات

ورود

طبقه یک افسانه قدیمی، عشاق، یکدیگر را در باغ پسته ملاقات می کردند تا صدای ترک و شکستن پوست پسته را به هنگام باز شدن آن بشنوند.زیرا عقیده داشتند، این کار برای آنها خوشبختی به ارمغان می آورد.چربی پسته از نوع غیر اشباع است که برای قلب و عروق مفید است.پسته حاوی آنتی اکسیدان هم هست که از سرطان پیشگیری میکند.مغز پسته یکی از تنقلات بسیار مفید است.پسته منبع خوبی از کلسیم  ، منیزیم ، فسفر ، پتاسیم ، آهن  ، فولات و پروتئین است.بعلاوه پسته از تشکیل سنگ کیسه صفرا و نیز بیماری آلزایمر(فراموشی خاص سنین پیری)هم پیشگیری میکند.
.
فندق
قرنهاست که انسان ها فندق می خورند.در قرن حاضر، گونه های متعددی از آن کاشته می شود.فندق به صورت خوشه های چهار تا پنج تایی و درون غلاف می روید.فندق سرشار از فیبر، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم و ویتامین E است.فندق بسیار مغذی و خوش طعم است و در برخی غذاها نیز از آن استفاده می شود.
.
بادام
دو نوع بادام وجود دارد :بادام تلخ و شیرین .هر دو نوع آن، بومی خاورمیانه است، اما قرنهاست که در اروپا و آمریکا نیز کاشته می شود.بادام بسیار مورد علاقه فراعنه مصر بوده است و آنها طعم بادام را در نان خود بسیار دوست داشتند.بادام در فرهنگ نژادی مناطق مختلف جایگاه مهمی داشته است.رومی ها بادام را در مراسم عروسی به عنوان سمبل خوشبختی و  باروری به عروس و داماد هدیه می دادند.این سنت هنوز هم در ایتالیا رواج دارد.از بادام تلخ برای تهیه روغن بادام استفاده می شود.چربی بادام، چربی اشباع نشده است که برای تنظیم چربی خون و کاهش ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی بسیار مفید است.خوردن مداوم بادام به کاهش وزن کمک و از تشکیل سنگ کیسه صفرا جلوگیری میکند و برای روده هم بسیار مفید است.بادام منبع مهمی از ویتامین ها و مواد معدنی است و غنی از پروتئین، منیزیم ، فسفر، روی ، کلسیم ، فولات و ویتامین E است.
.
تخمه آفتابگردان
گل آفتابگردان از خانواده گل مینا است.سرخ پوستان آمریکا، گل آفتابگردان را 2000 سال قبل می کاشتند.تخمه آفتابگردان را می توان به صورت خام یا بو داده مصرف کرد که غنی از پتاسیم ، فسفر ، پروتئین ، آهن و کلسیم است.ویتامین E موجود در تخمه آفتابگردان خاصیت ضد التهابی دارد و از بیماریهای قلبی و عروقی پیشگیری می کند.منیزیم موجود در این ماده غذایی به آرامش اعصاب و غضلات کمک میکند و سلنیوم آنهم خاصیت ضد سرطانی دارد.
.
بادام هندی
بادام هندی به صورت معلق از ساقه های گیاهی به نام CASHEW PEAR می روید.بادام هندی از برزیل آمده است و توسط کاشفان پرتغالی به هند آورده شده است.بادام هندی بیشتر به عنوان یک نوع آجیل و تنقلات خورده می شود، اما از آن می توان در تهیه برخی از غذاها نیز استفاده کرد.بادام هندی سرشار از ویتامینA  است.
.
بادام زمینی
بادام زمینی  به دلیل میزان بالای پروتئین و روغن موجود در آن، بسیار مغذی است.همچنین غنی از ویتامین B و E است.از روغن بادام زمینی در تهیه بسیاری از غذاها و تهیه مارگارین استفاده می شود.
.
گردو
گردو  از دوران ما قبل تاریخ وجود داشته است.در قرون وسطی اعتقاد بر این بود که گردو سردرد را معالجه می کند.حتی شواهدی دال بر وجود یک باغ گردوی بسیار زیبا در باغ های معلق بابل وجود دارد.گردو هم به صورت خشکبار و هم به صورت تازه خورده می شود و از آن در تهیه برخی از غذاها استفاده می شود.گردو منبع خوبی از فسفر، پتاسیم ، منیزیم  ، پروتئین و ویتامین E است.
.
تخمه کدو
این دانه ها به رنگ سبز کمرنگ هستند و می توان آنها را به صورت خام یا بو داده مصرف کرد.حاوی مقدار بالایی پروتئین ، آهن ، روی و فسفر است.پائیز که فصل کدو تنبل  است، می توانید تخمه آن را خشک کنید.با خوردن 100 گرم تخمه کدو نیمی از نیاز روزانه بدن به منگنز،منیزیم و فسفر تامین میشود.همچنین میتواند برای سالمندان که در معرض پوکی استخوان قرار دارند آجیل مناسبی باشد.بعلاوه تخمه کدو در حفظ سلامت پروستات هم نقش دارد و در ناراحتیهای مفاصل میتواند نقش ضد التهابی ایفا کند.
.
.
.
دکتر اردلان آزاد
تمامی حقوق مادی و معنوی نزد وب سایت رسمی مجله غذا محفوظ می باشد ، و کپی برداری از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی سایت سئو گروه طراحان مکس وب