درباره مجله غذا

مجله غذا با هفده سال انتشار یکی از رسانه های مهم در حوزه تغذیه و نیز صنایع غذایی ایران است.

 

هدف مجله غذا ترویج فرهنگ صحیح تغذیه و ارتقا سلامت جامعه است.

مجله دنیای حیوانات

ورود

میوه و روغن به دست آمده از این گیاه برای رفع ناراحتی های معده، درد شکمی و یا به صورت لوسیون پوستی، همچنین به عنوان ادویه و عطر و طعم دهنده در آب نبات و نوشیدنی‎ها مصرف دارند.
.
دو گونه مهم دارویی از این گیاه وجود دارد:
1.رازیانه شیرین Foeniculum vulgare Var.dulce
که درصد آنتول(Anethole)موجود در اسانس آن بیشتر بوده، طعمی شیرین و معطر دارد.
2.رازیانه تلخ Foeniculum Vulgare Var.Vulgare
که درصد فنچون(Fenchone)موجود در اسانس آن در مقایسه با رازیانه شیرین بیشتر  است و موجب طعم تلخ آن می شود.
تمام قسمت های هوایی گیاه غنی از اسانسی معطر می باشند.
.
● اندام مورد استفاده
میوه رسیده خشک شده و اسانس به دست آمده از تقطیر این میوه ها مصرف درمانی دارند.میوه ها در پاییز پس از رسیدن جمع آوری می شوند.
.
● ترکیبات موجود در گیاه
اسانس:
ترکیبات اصلی موجود در اسانس رازیانه تلخ عبارتند از:
◄ ترانس-آنتول (75-50%)
(Trans-Anethole)
◄ فنچون(Fenchone)(%33-12)
◄ راگول(Estragole)(%5-2)
ترکیبات اصلی موجود در اسانس رازیانه شیرین عبارتند از:
◄ ترانس-آنتول(90-80%)
(Trans-Anethole)
◄ فنچون(Fenchone)(%10-1)
◄ راگول(Estragole)(%10-3)
.
از دیگر ترکیبات موجود در اسانس می توان آلفا-پینن، کامفن، پارا-سیمن، میرسن، لیمونن، آلفاوبتا-فلاندرن، گاما-ترپن و ترپینول را نام برد.
علاوه بر اسانس، ترکیبات مهم دیگری در میوه گیاه وجود دارد شامل بر:
◄ هیدروکسی کومارین ها مانند آمبلی فرون(Umbelliferone)و اسکوپولتین(Scopoletine)
◄ پیرانوکومارین ها
◄ فلاونوئیدها
◄ اسیدهای چرب
.
● کاربردها و اثرات درمانی
مهمترین اثرات درمانی رازیانه(میوه و اسانس)که توسط Commission E به تأیید رسیده‎اند شامل:
◄ اثرات ضد سرفه
◄ اثرات ضد برونشیت
◄ درمان کننده سوء هاضمه
این گیاه همچنین در درمان اختلالات گوارشی مانند اسپاسم دستگاه گوارش، احساس پر بودن شکم، نفخ و در احتقان دستگاه تنفسی فوقانی کاربرد دارد.
عسل رازیانه در درمان احتقان دستگاه تنفسی فوقانی کودکان مصرف می شود.این گیاه در طب سنتی برای از بین بردن کرم های نواری ماهی، ناراحتی های پوستی، مشکلات چشمی مانند کونژکتیویت(تراخم)مصرف دارد.
.
اسانس و میوه رازیانه باعث تحریک حرکات دستگاه گوارش می شود و در غلظت های بالا اثر ضد اسپاسم دارد.آنتول و فنچون موجود در گیاه اثر خلط آور داشته، موجب روان شدن ترشحات دستگاه تنفسی می شوند.گیاه در محیط آزمایشگاهی1 اثرات ضدمیکروبی نشان داده است.
اثرات دیگر مانند محرک گردش خون، ضدالتهاب، محرک ترشح شیر و مدر به این گیاه نسبت داده می شود.رازیانه محرک ترشح شیر در دوران شیردهی بوده، اگر مادر شیرده دم کرده آن را بنوشد نفخ کودک او نیز از میان می رود.
در پزشکی چینی رازیانه را تقویت کننده کلیه و طحال می دانند و برای رفع اختلالات ادراری و تناسلی کاربرد دارد.
.
ریشه رازیانه نیز گر چه به اندازه میوه اش موثر نیست، اما زمانی کاربردی مشابه داشت.امروزه عمدتاً برای رفع ناراحتی های ادراری به کار می رود.ریشه ها در اواخر پاییز جمع آوری می شوند.
.
● فرآورده ها و مقدار مصرف درمانی
اسانس و میوه این گیاه به صورت فراورده ها و فرمولاسیون های تک و ترکیبی یا جالینوسی تهیه شده اند.
.
● میوه رازیانه
میوه های آسیاب شده، به صورت چای یا دم کرده برای رفع نفخ، سوء هاضمه، قولنج و سایر ناراحتی های گوارشی بعد از غذا مصرف می شود.مادران شیرده می توانند برای افزایش شیر خود یا رفع قولنج کودک شیرخوار آن را میل کنند.مقدار مصرف میوه گیاه روزانه 5/7-5 گرم است که می توان آن را به سه دوز 5/2 گرمی، 3-2 بار در روز تقسیم کرد.
جوشانده ریشه گیاه نیز برای ناراحتی های ادراری مانند سنگ کلیه یا ازدیاد اسید اوریک مصرف می شود.
.
● موارد منع مصرف و احتیاط
مصرف این گیاه در مقادیر توصیه شده، هیچ گونه عوارضی به دنبال ندارد.واکنش های حساسیتی در پی مصرف رازیانه به ندرت مشاهده شده است.مصرف مقادیر درمانی در دوران حاملگی و در کودکان ممنوع است ولی مصرف معمول گیاه به صورت چای یا ادویه مانعی ندارد.
.
.
.
.
دکتر عباس حاجی آخوندی/
تحقیقات گیاهان دارویی دانشگاه علوم پزشکی تهران
{/author}
تمامی حقوق مادی و معنوی نزد وب سایت رسمی مجله غذا محفوظ می باشد ، و کپی برداری از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی سایت سئو گروه طراحان مکس وب