درباره مجله غذا

مجله غذا با هفده سال انتشار یکی از رسانه های مهم در حوزه تغذیه و نیز صنایع غذایی ایران است.

 

هدف مجله غذا ترویج فرهنگ صحیح تغذیه و ارتقا سلامت جامعه است.

مجله دنیای حیوانات

ورود

جالب است بدانید این میوه برای اولین بار توسط یک ناخدای انگلیسی در هند کاشته شد و امروزه آمریکا 41 درصد گریپ فروت دنیا را تولید می کند و بیشترین مصرف کنندهی این میوه در جهان است. در حال حاضر گریپ فروت در چین، هند، خاورمیانه و شمال و جنوب ایران پرورش داده میشود.
خواص و کاربرد
امروزه دریافتهاند که همه اجزای تشکیل دهنده گریپ فروت دارای خواص درمانی است.
هستهی این میوه که به عنوان عصاره هسته گریپ فروت 2(GSE)فروخته می شود، خواص آنتی بیوتیکی را دارا است و می تواند میزان وسیعی از عوامل بیماری زا را از بین ببرد. این عصاره، غیر سمی و حساسیت زا بوده و میتوان از آن به مدت چند ماه، برای از بین بردن عفونت های مقاوم و بیماری های قارچی استفاده نمود. اگر دسترسی به این عصاره برای شما مقدور نیست، می توانید هسته های آن را جمع آوری کرده و خشک نمایید و سپس آن را پودر نمایید و در مواقع لزوم، از آن به اندازه یک قاشق چایخ وری میل کنید. همچنین از عصاره هسته ی آن، می توانید برای درمان بیماری های قارچی پوست نیز استفاده نمایید. دم کردهی گل میوه گریپ فروت، برای درمان بیخوابی مفید است، همچنین خاصیت ضد لرز دارد که در هنگام سرماخوردگی مصرف آن توصیه میشود.
.
دم کردهی گریپ فروت، نوشیدنی با ارزشی برای تقویت سیستم قلب و عروق است. گریپ فروت ادرار را افزایش می دهد و برای افرادی که مبتلا به بیماری های کلیه، کبد، و کیسه صفرا هستند، توصیه می شود. این میوه به خاطر خاصیت اسیدی که دارد، برای درمان عفونت های ادراری مؤثر است. گریپ فروت یکی از منابع غنی ویتامین ث است. این ویتامین به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی که دارد، موجب حفاظت بدن در مقابل زیانهای ناشی از رادیکال های آزاد می شود و در نتیجه می تواند به تقویت سیستم دفاعی بدن کمک نماید. ویتامین ث یکی از ویتامین های ارزشمندی است که به جذب آهن و اسیدهای آمینه کمک کرده و از بروز سرماخوردگی و انواع عفونت ها جلوگیری می نماید.
گریپ فروت مانند سایر میوه ها، دارای فیبر است. بخشی از فیبر موجود در گریپ فروت نامحلول است که در پیشگیری از یبوست و سرطان روده موثر است. پکتین یا فیبر محلول موجود در این میوه نیز در کاهش کلسترول خون مؤثر است. برای افرادی که مبتلا به آکنه هستند یا پوست های چرب دارند توصیه می شود آن را به صورت ماسک بر روی صورت خود استفاده نمایند.
.
به تازگی محققان دانشگاه ماساچوست آمریکا کشف کردهاند که نارینجین3  موجود در گریپ فروت، مانع از ترشح ویروس هپاتیت ث، در سلول های آلوده به این ویروس می شود و می توان به درمان های جدید توسط این ماده امیدوار بود. امروزه حدود 3 درصد از مردم دنیا به ویروس هپاتیت ث آلوده هستند که این ویروس میتواند باعث ایجاد سیروز کبدی و سرطان کبد گردد. درمان های رایجی که امروزه استفاده می شود، استفاده از اینترفرون4 و ریباویرین5 است که تنها بر روی 50 درصد از بیماران مؤثر است و عوارض جانبی بسیاری را به دنبال دارد، اما اگر  از نارینجین به همراه داروهای معمول استفاده شود، شاید بتوان این ویروس را از کبد پاک کرد. ویروس هپاتیت ث هنگامی که از سلولهای کبد ترشح می شود، به کلسترول متصل می شود و به این طریق سبب آلوده شدن سایر سلول ها می شود. نارینجین موجود در گریپ فروت مانع از روند انتشار عفونت می شود. نارینجین که یکی از دانه های رنگی موجود در گریپ فروت است، مسئول مزه تلخ این میوه است. عقیده بر این است که این ماده سبب افزایش حس چشایی از طریق تحریک جوانه های چشایی می شود، به همین علت هم عدهای از افراد قبل از صرف غذا، برای تشخیص بهتر طعم غذا از آب گریپ فروت استفاده می نمایند.
.
معجون پرتقال
روش مصرف
بسیاری از مردم از خوردن گریپ فروت بدون شکر به خاطر مزه تلخ آن خودداری میکنند ولی می توان با اضافه کردن آب پرتقال یا نارنگی نوشیدنی مفید به دست آورد که نیازی به استفاده از شکر نباشد.
.
grip-jad1
نوشیدنی با گریپ فروت
مواد لازم:
آب آناناس 4 لیوان
گریپ فروت 1 عدد
پرتقال 3 عدد
لیمو 2 عدد
شکر.................................... 2 لیوان
آب...................................... 1 لیوان
.
طرز تهیه:
شیره شکر: 2 لیوان شکر را با 1 لیوان آب داخل یک ظرف بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا شکر کاملاً حل و اندکی غلیظ شود. البته نباید بگذارید، زیاد غلیظ شود.
آب پرتقال، لیمو و گریپ فروت را بگیرید، سپس همراه با شیرهی شکر به آب آناناس اضافه کنید و مخلوط کنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. سپس لیوان ها را پر از یخ ریز کنید و این مخلوط را روی یخ ها بریزید. روش دیگر این است، زمانی که همه مواد با هم مخلوط شدند، یخ را به مدت 1 دقیقه داخل مخلوط کن بریزید.
.
ترکیبات  شیمیایی
میوه گریپ فروت حاوی نارینجین، اسید سیتریک، اسید سالیسیلیک، پکتین و لیمونن است. جدول زیر مواد مغذی موجود در 100 گرم گریپ فروت را نمایش می دهد:
.
grip-jad2
مواد موجود در صد گرم گریپ فروت میزان
انرژی 39 کالری
آب 88 گرم
فیبر 1/6 گرم
پروتئین 0/8 گرم
کلسیم 23 میلیگرم
فسفر 18 میلیگرم
آهن 0/2 میلیگرم
پتاسیم 93 میلیگرم
ویتامین آ 3 واحدبین المللی
ویتامین ث 40 میلیگرم
فولات 10 میکروگرم
توجه
افرادی که به مرکبات حساسیت دارند، ممکن است به گریپ فروت نیز حساسیت داشته باشند.
.
تداخل مصرف با داروها
موادی که در گریپ فروت وجود دارد، می تواند با فعالیت آنزیمی در روده تداخل پیدا نماید و سبب تجزیه آهسته تر، برخی از داروها شود که در نتیجه ی این امر سطح خونی داروها بالا باقی می ماند. شماری از داروهایی که تحت تأثیر این میوه قرار می گیرند عبارتند از: بلوکه کننده های کانال کلسیم، استروژن، داروهایی که برای درمان فشار خون تجویز می شوند، داروهای ضد آلرژی و داروهای کاهش دهنده کلسترول.
همچنین برخی دیگر از فلاونوئیدهای موجود در گریپ فروت، بر روی متابولیسم کبدی داروها از طریق تأثیر بر روی آنزیم ستوکروم P تأثیر میگذارد. بسیاری از داروها در کبد و از طریق این آنزیم متابولیزه میشوند، مانند بلوکه کننده های کانال کلسیم، داروهای ضد صرع و ضد افسردگی. در نتیجه احتمال واکنش های ناسازگار و مضر در اثر تداخل این داروها با گریپ فروت گزارش شده است. با در نظر گرفتن مجموعه بررسی های بالینی موجود در خصوص تداخل احتمالی آب گریپ فروت با برخی از داروها، رعایت احتیاط در مصرف این میوه با داروها ضروری به نظر می رسد.
.
.
.
مریم مظاهریون
{/author}
تمامی حقوق مادی و معنوی نزد وب سایت رسمی مجله غذا محفوظ می باشد ، و کپی برداری از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی سایت سئو گروه طراحان مکس وب