درباره مجله غذا

مجله غذا با هفده سال انتشار یکی از رسانه های مهم در حوزه تغذیه و نیز صنایع غذایی ایران است.

 

هدف مجله غذا ترویج فرهنگ صحیح تغذیه و ارتقا سلامت جامعه است.

مجله دنیای حیوانات

ورود

اسانسی از جنس چوب
اسانس دارچین که تنها قسمت مهم دارچین است به مقدار یک درصد در پوست درخت مذکور وجود دارد و از تقطیر آن با آب نیز حاصل می‌شود. این اسانس در صورت تازه بودن به رنگ زرد روشن است، ولی به مرور زمان و به علت اکسیده شدن به رنگ های زرد طلایی و سپس قهوه‌ای مایل به قرمز درمی‌آید. بهترین نوع دارچین متعلق به سری لانکا است که بوی تندتر و طعم قوی تری دارد. یک قاشق چای خوری از دارچین حاوی ۲۸ میلی گرم کلسیم، یک میلی گرم آهن، بیش از یک گرم فیبر و مقدار زیادی ویتامین ث و ویتامین کا است.
درمانگری گیاهی برای سوئ هاضمه
دارچین جزو آن دسته از داروهایی است که از قدیم کاربرد زیادی در طب داشته است. اطبای قدیم بر این عقیده بودند که دارچین برای ازیاد و بازیافتن نیروی جنسی کاربرد موثری دارد. این گیاه دارویی  کلیه ها را گرم کرده ، ضعف کمر و پاها را از بین می‌برد و کم خونی را درمان می‌کند.
دارچین بهترین دارو برای دردهای عضلانی است. این داروی قدیمی برای اختلالات گوارشی از قبیل سوء هاضمه، نفخ معده، دردهای معده و اسهال بسیار موثر است.
آرامش بخش اما بی ضرر
امروزه مشخص شده که دارچین، غیر از درمان اختلالات گوارشی، موجب احساس آرامش و جلوگیری از تحریک اعصاب می شود که علت آن وجود ماده‌ای است بنام Cinnamodehyde است که روی حیوانات و انسان اثر آرام بخش دارد. این چوب معطر برای کاهش قند خون بسیار مفید بوده و همچنین می تواند به عنوان جلوگیری کننده از فساد میکروبی غذاها به کار رود.
دم نوشی خوش طعم برای دیابتی ها
تحقیقات نشان می دهند، افرادی که روزانه یک الی دو قاشق چایخوری دارچین مصرف می کنند و یا آن را برای تهیه چای مورد استفاده قرار می دهند، قند خونشان کنترل بهتری می شود ضمن آنکه عدم تحمل به هورمون انسولین در آنها بهبود می یابد و از اضافه وزن مصون می مانند و همین طور احتمال پیدایش بیماری قلبی در این افراد پایین می آید. به عبارت دیگر دارچین باعث افزایش کارآیی هورمون انسولین در بدن می شود و در نتیجه بدن نیاز کمتری به این هورمون برای کنترل قند خون پیدا می کند. حدود چهار تا پنج قاشق چای خوری از دارچین می تواند قند خون را ۱۸ تا ۲۹ درصد کاهش دهد.
دارچین تقریباً هیچ میزان کالری  ندارد، به همین خاطر افراد دیابتی بدون ترس از افزایش وزن، می توانند از آن استفاده کنند.
آنتی اکسیدانی معطر
تاثیر مثبت دارچین در کاهش میزان چربی و کلسترول خون نیز شناخته شده است همچنین برخی تحقیقات نیز تاثیر مثبت آن را در کاهش فشارخون ثابت کرده است. ترکیبات شیمیایی موجود در دارچین از شکل گیری رادیکال های آزاد مضر(مواد شیمیایی که با بالا رفتن سن و یا بیماری در بدن بوجود می آیند و باعث تخریب سلول های بدن می شوند) جلوگیری می کند. علاوه بر این ویتامین  ث و ویتامین کا موجود در دارچین از آنتی اکسیدان های قوی است که می تواند فرایند شکل گیری عوارض جانبی پیری و بیماری هایی مانند دیابت را کند  نمایند. استفاده از دو قاشق چایخوری دارچین در روز می تواند یک سوم منیزیم مورد نیاز بدن را رفع کند.
بعلاوه ترکیبات موجود در دارچین به سوخت و ساز گلوکز کمک کرده و از تجمع آن در خون جلوگیری می کند. امروزه متخصصان به این نتیجه رسیده اند که دارچین همانگونه که بیماری دیابت را کنترل می کند، به همان اندازه بر روی  کاهش کلسترول بد (LDL) نیز اثر گذار می باشد.
تب بر خانگی
اثر مهم دیگر دارچین پائین آوردن تب می‌باشد به طوری که امروزه دارچین را بصورت قرص و کپسول ساخته تا بعنوان تب بر بکار ‌رود. بصورت خانگی نیز می توان به آسانی با نوشیدن یک فنجان چای دارچین تب را به سرعت پائین آورد. دارچین دارای خاصیت مهم دیگری نیز می باشد و آن تقویت سیستم ایمنی بدن در مقابل بیماری های عفونی مثل سرماخوردگی است. همچنین بنا به گفته یکی از محققان دارچین از ابتلا به آلزایمر نیز جلوگیری می کند.
کمک به هضم غذا
دارچین به علت داشتن اسانس و تانن، محرک و قابض است و به عنوان تقویت کننده ی عمل هضم غذا و جریان گردش خون به کار می رود و از آن برای رفع سوءهاضمه، به ویژه در مواردی که با نفخ همراه باشد، به عنوان بادشکن استفاده می شود. همچنین به علت داشتن تانن در رفع اسهال ، ضعف عمومی بدن و انعقاد خون مصرف می شود.
مصرف توام دارچین با....
دارچین را می توان همراه با چای ، آب میوه ها به خصوص آب سیب ، انواع خورشت ها و حلیم ، شکلات داغ یا قهوه ، کیک و کلوچه ، نان و محصولات لبنی استفاده کرد.
همچنین مصرف دارچین به همراه عسل یک نوشیدنی خوش طعم با خواص دارویی فراوانی را به ما عرضه می کند که دارای خاصیت ضد میکروبی و بسیار موثر در زمینه بیماری‌های قلبی، التهاب مفاصل، ریزش مو، عفونت مثانه، سرماخوردگی و سوء‌ هاضمه است.
احتیاط کنید
دانشمندان توصیه می کنند هنگام استفاده از دارچین حتما  باید قند خون را به طور منظم کنترل کرد تا بدن دچار افت قند خون نگردد. همچنین در هر وعده بیش از دو قاشق غذاخوری دارچین مصرف نشود. دارچین دارای خاصیت ضدانعقادی خون نیز است. گرچه این خصوصیت برای سلامتی مفید است و از سکته ی قلبی و مغزی جلوگیری می کند اما ممکن است مصرف آن برای خانم ها در هنگام قاعدگی مناسب نباشد.
التهاب یا ورم پوست، زخم و ترک های گوشه دهان و همین طور سوزش معده از عوارض زیاده روی در مصرف دارچین است. همچنین ازیاد این ماده در خون باعث بروز مشکلات خونی و گردش خون می شود به خصوص اگر همراه با داروهای رقیق کننده خون مانند آسپیرین مصرف شود.
بهترین روش  نگهداری
بهتر است دارچین تا حد ممکن به صورت تازه مصرف شود. اگر چوب دارچین در محل خشک، سرد و تاریک قرار داده شود می توان آن را دو تا سه سال نگه داری نمود اما پودر دارچین پس از شش ماه عطر و خاصیت خود را از دست می دهد.
.
آسیه حسن زاده
.
{/author}
تمامی حقوق مادی و معنوی نزد وب سایت رسمی مجله غذا محفوظ می باشد ، و کپی برداری از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی سایت سئو گروه طراحان مکس وب