درباره مجله غذا

مجله غذا با هفده سال انتشار یکی از رسانه های مهم در حوزه تغذیه و نیز صنایع غذایی ایران است.

 

هدف مجله غذا ترویج فرهنگ صحیح تغذیه و ارتقا سلامت جامعه است.

مجله دنیای حیوانات

ورود

... در آن چند دانه ی سیاه  قرار دارد. شلغم در هوای سرد بسیار خوب رشد می کند اما طبیعت گرم دارد. نوع وحشی آن بزرگ تر و به رنگ های قرمز و بنفش دیده می شود و نوع دیگر آن نوع باغچه ای است که آن را سیب زمینی ترش هم می نامند.

Untitled-2

خواص درمانی شلغم
شلغم مقوی معده و اشتها آور است، آب شلغم قند خون را پایین می آورد. شلغم پخته به علت دارا بودن گوگرد و ویتامین آ در از بین بردن سنگ مثانه موثر است و از پیدایش سنگ در ادرار جلوگیری کرده و سنگ ها را خرد می کند.

ترشی شلغم بهترین ترشی است زیرا تقویت کننده ی معده و روده بوده و اشتها را زیاد می کند، برای بهبود آسم و تنگی نفس وسط شلغم را سوراخ و کمی در آن شکر بریزید وصبر کنید تا آب شود و بعد آن را میل کنید، شلغم در رفع شب کوری موثر می باشد. جالب است بدانید که آب شلغم دو برابر پرتقال وگوجه ویتامین ث دارد، مصرف شلغم برای کاهش اسید اوریک بدن و افراد چاق مفید است، اگر ضمام آن را روی سینه بگذارید، در رفع ناراحتی های برونشیت موثر بوده و مصرف پخته آن هفته ای یک بار باعث کاهش قند خون می شود، برای معالجه ی یبوست هر روز شلغم بخارپز را با آب لیمو و نمک مصرف کنید، شلغم به علت وجود گوگرد و آرسنیک و روبیدیوم برای درمان جوش های غرور بسیار سودمند است و به علت بالا بودن خواص غذایی یکی از بهترین غذاها برای زنان حامله و شیرده می باشد هم چنین مادرانی که در دوران بارداری شلغم مصرف می کنند فرزندان آن ها زودتر حرف می زنند، زود رشد می کنند، استخوان هایشان زود محکم می شود و در مقابل بیماری مقاومت بیشتری دارند. شلغم به علت داشتن ید برای درمان تشنج و گواتر مفید می باشد و پرش های عصبی را از بین می برد، شربت شلغم برای درمان سیاه سرفه مناسب است، شلغم خام و پوست کننده برای درمان کم خونی بسیار مفید بوده و هم چنین در بهبود بیماری پوستی و جزام نقش موثری دارد. مهم ترین خاصیت شلغم، خاصیت ضد سرطانی آن است که در جلوگیری از گسترش سلول های سرطانی تاثیر دارد. هم چنین در این فصل اگر می خواهید در پیشگیری از سرماخوردگی قدمی بردارید خوردن شلغم را فراموش نکنید.

خواص هر یک از ترکیبات شیمیایی در شلغم
مواد قندی موجود در شلغم برای بدن بسیار مقوی و مغذی هستند، وجود کلسیم در شلغم پاک کننده و سازنده خون است و جلوگیری کننده از سرطان است، پتاسیم موجود در شلغم چربی را خنثی می کند و فسفر موجود در آن تقویت کننده یاخته های عصبی می باشد. لازم است بدانید که از برگ شلغم خواه به صورت خام یا پخته در سوپ یا سالاد و یا خوراکی دیگر استفاده کنید، زیرا نه تنها در آن کلسیم وجود دارد، بلکه این گیاه حاوی مقادیر زیادی آهن و مس نیز هست که سبب ازدیاد خون به ویژه هموگلوبین می شود. به هر اندازه رنگ برگ شلغم تیره تر باشد ید بیشتری در آن هست. هم چنین وجود ویتامین ث، آ، ب در برگ و ریشه آن به خوبی نشانگر نقش موثر و مهم آن در حفظ تعادل عصبی و به خصوص در تعادل تغذیه است.

ترکیبات شیمیایی شلغم

schedule2

خواص فیبر شلغم
فیبر شلغم سبب افزایش رشد و تکثیر باکتری های مفید و مانع رشد باکتری های مضر در روده می شود و در عین حال بر اثر تخمیر فیبر در روده اسید بوتیریک تولید می شود که منشا انرژی برای سلول های روده است و به حفظ سلامت سلول های روده کمک می کند.

علائم یک شلغم سالم
وسط شلغم باید پر باشد بنابراین اگر وسط آن شل باشد و با فشار انگشت فرو برود پلاسیده و مانده است و چنانچه پخته و مصرف شود ایجاد نفخ می کند.
پوست خارجی شلغم باید براق و شفاف باشد.
وقتی وسط شلغم را می برید  باید درونش روشن و شفاف باشد.

نکاتی در استفاده از شلغم
تخم شلغم برای افراد گرم مزاج ایجاد سردرد می کند، آن را با سکنجبین و ترشی بخورید.
برای افراد گرم مزاج ایجاد نفخ می کند، برای دفع این مشکل آن را با شیرینی یا زیره میل کنید.


محدثه اسلامی

منابع :
کتاب خواص میوه ها و گیاهان داروئی، نویسنده مریم لاهه مطلق
کتاب داروخانه در خانه، مولف دکتر کامبیز راد، شهرزاد قاسمی نژاد

www.parsiteb.com
www.tebyan.net
www.fa.wikipedia.org
ww.afarineshdaily.ir
ww.daneshnameh.roshd.ir
ww.pezeshki.net
www.salamatnews.com

{/author}
تمامی حقوق مادی و معنوی نزد وب سایت رسمی مجله غذا محفوظ می باشد ، و کپی برداری از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی سایت سئو گروه طراحان مکس وب