درباره مجله غذا

مجله غذا با هفده سال انتشار یکی از رسانه های مهم در حوزه تغذیه و نیز صنایع غذایی ایران است.

 

هدف مجله غذا ترویج فرهنگ صحیح تغذیه و ارتقا سلامت جامعه است.

مجله دنیای حیوانات

ورود

بین مصرف اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6 نیز باید تناسبی وجود داشته باشد بطوریکه کمبود آراشیدونیک اسید که جزو اسیدهای چرب امگا-6 می‌باشد باعث کمی رشد و وزن شده و کمبود اسیدهای چرب امگا-3 باعث اختلالات مغزی می‌گردند و به همین دلیل عنوان شده است که چنانچه بخواهیم برای نوزادان نارس یا آن هایی که در هنگام تولد دارای وزن کم می‌باشند،‌ از غذاهای فرموله استفاده نمائیم، لازم است که میزان اسید چرب آراشیدونیک و دکوزاهگزانوئیک اسید در آن مشابه با نسبت این اسیدهای چرب در شیر مادر باشد.
.
مصرف این دو اسید چرب در روزهای اولیه‌ نوزادی برای رشد و کامل شدن مغز و سیستم بینایی، ‌ضروری می‌باشد.این تحقیقات با استفاده از فرمول غذایی استاندارد بدون اسیدهای چرب غیر اشباع با زنجیره طویل با نوزادانی که این اسیدهای چرب را از منابع غذایی دیگر و یا شیر مادر بدست آورده اند حاصل شده است.بعد از مغز، بیشترین اثرات مفید این اسیدهای چرب برروی بهبود قدرت بینایی و قدرت تفکر می‌باشد.وجود اسیدهای چرب امگا-3 برای داشتن مادران و فرزندانی سالم بسیار ضروری بوده و لازم است که این مواد به میزان کافی در رژیم غذایی وجود داشته باشند و از طرفی مشخص گردیده است که منبع عمده تأمین این اسیدهای چرب، ‌آبزیان و بخصوص ماهیان چرب می‌باشند و به همین دلیل در جوامع پیشرفته،‌ توصیه می گردد که در دوران قبل از حاملگی،‌ حاملگی و بعد از آن،‌ بین 3-4 وعده غذایی در هفته از ماهی تأمین گردد.
.
در کشور ما متأسفانه مصرف سرانه ماهی و آبزیان بسیار کم بوده و در سال‌های اخیر به حدود 5 کیلوگرم رسیده است که این در مقایسه با مصرف سرانه جهانی که حدود 14 کیلوگرم می‌باشد، بسیار کمتر می‌باشد.البته لازم به ذکر است که در کشورهایی مانند ژاپن، مصرف سرانه ماهی و سایر آبزیان بالغ بر 70 کیلو گرم در سال می‌باشد.لذا ضروری است که کلیه مسئولین و دست اندرکاران بخصوص ارگان هایی که با سلامتی انسانها سروکار دارند، نسبت به ترویج استفاده از ماهی در رژیم غذایی جامعه، گام بردارند.
.
منابع
1.شیلات ایران، (1381).سالنامه آماری شیلات ایران 1380-1371 صفحه 10.
2.Clandinin,M.T.1999.Brain development and assessing the supply of  olyunsaturated fatty acid.Lipids.34(2): 131-137.
تمامی حقوق مادی و معنوی نزد وب سایت رسمی مجله غذا محفوظ می باشد ، و کپی برداری از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی سایت سئو گروه طراحان مکس وب