درباره مجله غذا

مجله غذا با هفده سال انتشار یکی از رسانه های مهم در حوزه تغذیه و نیز صنایع غذایی ایران است.

 

هدف مجله غذا ترویج فرهنگ صحیح تغذیه و ارتقا سلامت جامعه است.

مجله دنیای حیوانات

ورود

.
به نظر دكتر ريچارد پانوس-از محققان معروف در زمينه آرتروز-شايد اصولاً اين نوع آرتروزهاي آلرژيك ناشي از غذا، از سري بيماري هاي كلاسيك آرتروز نيستند و نوعي خاص از بيماري بوده كه كاملاً با آرتروزهاي كلاسيك متفاوت‌اند.در ادامه مطلب به برخي از مواد غذايي كه از محرك هاي آرتروزهاي روماتيسمي به شمار مي آيند، ‌ اشاره مي كنيم:
.
ذرت
در حالي كه هنوز دانشمندان تحت تأثير نشريه اي كه در آن پنير به عنوان متهم ايجاد آرتروز روماتيسمي معرفي شده بود در هيجان به سر مي بردند، پزشك ديگري، گزارشي منتشر كرد كه در آن از ذرت به عنوان متهمي ديگر در همان رديف ياد شده بود
در همين اواخر نيز فردي كه 25 سال مبتلا به آرتروز روماتيسمي بود و براي تسكين درد مرتباً از آزاتیوپرين و محلول آسپرين استفاده مي كرد، بلافاصله پس از حذف ذرت از رژيم غذايي خود، به ميزان اعجاب آوري بهبود پيدا كرد.دكتر ويليام اضافه كرد كه پس از 6 هفته متأسفانه بيماري آرتروز او به نحو شديدي مجدداً خود را نشان داد و بعد معلوم شد در هفته آخر بدون اطلاع او ، مقداري آرد ذرت (براي غليظ شدن)به سس غذاي او اضافه مي‌شده است پس از حذف آن، به سرعت حال او بهتر شد و در حال حاضر بيش از هر زمان در دو سال گذشته وضعيت مساعدي دارد.
.
● دانه هاي غلات
محققان ايتاليايي دانشگاه ورونا طي گزارشي اعلام داشتند كه چه طور يكي از بيماران مبتلا به آرتروز روماتيسمي پس از آنكه خوردن غلات را متوقف كرد، كاملاً بهبود يافت.بنابر اين غلات نيز يكي ديگر از محرك‌هاي آرتروز روماتيسمي است.يك كارشناس انگليسي اعلام كرده است كه غلات به خصوص گندم و ذرت از محرك هاي مهم در بیماران آرتروزی است که از حساسیت غذایی، خصوصا نسبت به گلوتن گندم رنج می برند.
.
● گوشت قرمز
طبق نتايج به دست آمده از تحقيقات دانشمندان نروژي مشخص شد كه علائم ناراحتي هاي روماتيسمي در 9 نفر از 10 نفر بيمار مبتلا به آرتروز روماتيسمي، پس از اجراي رژيم بدون گوشت تا حدود زيادي كاهش يافت.محققان معتقدند كه رژيم بدون گوشت نه فقط به خاطر حذف عكس العمل هاي آلرژي گوشت، بلكه همچنين به اين دليل مفيد است كه چربي حيواني موجود در گوشت كه التهاب مفاصل را افزايش مي دهد، در اين رژيم وجود ندارد.
.
● شير
دانشمندان تغذيه توصيه مي كنند كه اگر مبتلا به آرتروز روماتيسمي هستيد به صورت آزمايشي، يك هفته از خوردن شير و فرآورده هاي آن خودداري كرده و نتيجه آن را بررسي كنيد.اين آزمايش ساده و سريع، ممكن است نتيجه هيجان انگيزي در بهبود آرتروز شما داشته باشد.آيا ممكن است كه بيماري آرتروز با لاكتوز شير مرتبط باشد؟ يعني خوردن شير براي اشخاصي كه براي هضم لاكتوز (قند شير)مشكل دارند، علائم آرتروز روماتيسمي ايجاد مي كند؟ ظاهراً جواب مثبت است و آزمايش ها آن را تأييد مي كند.در يك مطالعه كه 15 نفر زن و 8 نفر مرد مبتلا به آرتروز رماتيسمي تحت معاينه و بررسي قرار گرفتند، مشخص شد كه 7 نفر از بيماران از خوردن شير خودداري كرده‌اند و در مدت كوتاهي درد و ورم مفاصل آنها تا 50 درصد كاهش يافت.تصادفاً تمام بيماراني كه درد آنها كاهش يافت، زن بودند و همه آنها نيز كمبود آنزيم لاكتاز داشتند.(لاكتاز آنزيمي است كه براي هضم لاكتوز يعني قند شير لازم است)بنابراين زماني كه از خوردن شير خودداري كرده بودند، عدم تحمل به آنزيم لاكتاز داشته و در نتيجه به لبنيات و شير گاو آلرژي داشته‌اند.بنابراين اگر شما خانمي مبتلا به آرتروز هستيد كه در مورد هضم شير مشكل داريد احتمال دارد آرتروز شما ناشي از خوردن شير باشد كه با پرهيز از خوردن شير ممكن است نشانه‌هاي مثبتي ببينيد.
.
● گوجه فرنگي
معروف است كه گوجه فرنگي، بادمجان، سيب زميني و ساير گياهان خانواده گوجه فرنگي آرتروز روماتيسمي را تشديد مي‌كنند و در اغلب محافل به گوش مي‌رسد كه « اگر مي‌خواهيد درد و ورم آرتروز كاهش يابد، از خوردن گوجه فرنگي اجتناب كنيد.»دكتر چيلدرز پس از انجام تحقيقي، نظر خود را در قالب اينكه در گياهان خانواده گوجه فرنگي ماده سمي بنام سولانين وجود دارد كه به سلول هاي افرادي كه مستعد ابتلا به آرتروز هستند حمله كرده و آنها را مبتلا به آرتروز مي‌كند.اين تخمين در بر گيرنده يك جمعيت 10 درصدي بود ولي در عين حال عده‌اي ديگر از كارشناسان ضرر گوجه فرنگي رسيده و قرمز براي آرتروز را قبول ندارند و مي گويند در اين مورد شايد مردم اغراق مي كنند زيرا تا به حال يك مطالعه علمي دقيق و كنترل شده‌ اين اتهام را تأييد نكرده است.
.
در نتيجه، با اين كه نظر قاطع علمي در مورد آرتروز زا بودن گوجه فرنگي تا به حال اعلام نشده و با توجه به اين كه بيولوژي بدن اشخاص متفاوت است، نسخه توصيه‌اي كه شامل عموم مردم باشد نمي توان داشت و توصيه محققين اين است كه افراد شخصاً آن را آزمايش كنند.در زير 20 نوع از مواد غذايي كه ممكن است علائم آرتروز روماتيسمي را تحريك و تشديد كنند، بيان مي‌شود:
.
دانه ذرت، دانه گندم، انواع پرتقال و نارنگي، شير، دانه جو دوسر، دانه چاودار، تخم مرغ، گوشت گاو، قهوه، ماست، پنير، گريب فروت، گوجه فرنگي، بادام زميني، شكر سفيد، كره، گوشت گوسفند، ليموترش، سويا.
.
حقيقت اين است كه هيچ كس دقيقاً نمي داند، حساسيت غذايي تا چه حد در بيماري آرتروز دخالت دارد  و كارشناسان تخمین های متفاوتی دارند.دكتر پانوش متخصص روماتيسم و مدير گروه پزشكي در مركز پزشكي سنت بارناباس در نيوجرسي اعتقاد دارد كه كمتر از 5 درصد بيماري آرتروز ممكن است ناشي از آلرژي غذايي باشد امّا همكارش دكتر رابرت استراود در دانشگاه فلوريدا بيش از 30-20 درصد بيماري آرتروز را ناشي از آلرژي غذايي مي داند.دكتر جيمز برانمان از دانشگاه سين سيناتي كه رياست كميته اي را براي بررسي رابطه بين بيماري آرتروز و آلرژي غذايي به عهده داشته، معتقد است كه 80-60 درصد بيماران مبتلا به آرتروز اگر رژيم غذايي مناسب داشته باشند، بهبود مي‌يابند و بالاخره در يك تحقيق مشخص شد كه 90-85 درصد بيماران مبتلا به آرتروز، علائم ناراحتي آن‌ها با مصرف برخي مواد غذايي بدتر شده است.به همين دليل در ادامه به ذكر انواعي از غذاها مي پردازيم كه مصرف آنها در بهبود دردهاي روماتيسمي موثر بوده و بيماري آرتروز را تا حدودي كنترل مي‌كنEدر حقيقت با به كار بستن توصيه‌هاي غذايي فوق در صورتي كه آرتروزهاي روماتيسمي فرد از انواع آلرژيك باشند، شدت بيماري تخفيف چشمگيري خواهد يافت.اميد است كه راهكارهاي غذايي ارايه شده در نشريه غذا گامي مثبت در جهت درمان دردهاي روماتيسمي باشد.
.
.
..
.
صدف كوه كن
{/author}
تمامی حقوق مادی و معنوی نزد وب سایت رسمی مجله غذا محفوظ می باشد ، و کپی برداری از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی سایت سئو گروه طراحان مکس وب