درباره مجله غذا

مجله غذا با هفده سال انتشار یکی از رسانه های مهم در حوزه تغذیه و نیز صنایع غذایی ایران است.

 

هدف مجله غذا ترویج فرهنگ صحیح تغذیه و ارتقا سلامت جامعه است.

مجله دنیای حیوانات

ورود

صنایع و تکنولوژی غذایی

 


نذری - محرم توصیه‌های کاربردی برای پخت نذری:  ماه محرم و روزهای پرشکوه تاسوعا و عاشورا که فـــــرا می‌رسد صدای دیگ و ظرف و ظروف است که از خانه‌ها و کوچه و پس کوچه‌ها شنیده می‌شود. در این روزها همه در تلاشند تا همزمان با برگزاری مراسم عزاداری، عزاران حسینی را با غذای متبرک میهمان کنند و مراسم عزاداری را هرچه با شکوهتر برگزار نمایند. اما نذری نیز مانند پخت هر غذای دیگری نیازمند تضمین کیفیت است به گونه‌ای که رعایت یکسری نکات باعث سلامت آن شده و نادیده گرفتن برخی نکات ساده موجب کاهش کیفیت نذری می‌شود پس برای آنکه عزاداران را بتوان با بشقابی از غذای نذری با کیفیت غذای خانگی میهمان کرد باید برخی نکات را از همان ابتدا و حتی از زمان خرید موادغذایی رعایت کرد.

 

 

پنیر ماسکارپونه ( Mascarpone cheese )امروزه ایتالیا جزو کشورهای پیشرفته صنعتی در جهان محسوب می‌شود و در کنار توسعه صنعت ماشین آلات و صنایع شیمیایی و پتروشیمی در زمینه محصولات کشاورزی و دامپروری نیز پیشرفت چشمگیری داشته است که از آن جمله می توان به تولید بیش از 400 نوع پنیر سنتی و صنعتی اشاره کرد و از لحاظ تولید پنیر بعد از آمریکا، آلمان و فرانسه، چهارمین کشور دنیا محسوب می‌شود.  ایتالیا، به عنوان کشوری توسعه‌یافته جزو هشت کشور صنعتی به ‌شمار می‌آید و پنجمین کشور پرجمعیت اروپا و بیست و سومین کشور پرجمعیت دنیا است. این کشور با تولید پنیرهای خوش طعمی از جمله پنیر ماسکارپونه توانسته پیشرفت‌های زیادی در صنعت غذا داشته باشد.

 

 

پنیر ماسکارپونه سرشار از ویتامین‌آ و خانواده ویتامین‌ب است. میزان کلسیم و سدیم آن نسبت به پتاسیم بسیار غنی است ولی از لحاظ میزان آهن فقیر است. نکته حائز اهمیت این است که بر اساس اطلاعات سازمان دارو و غذا امریکا (FDA) مصرف حدود 100 گرم پنیر ماسکارپونه در شبانه روز، میزان پتاسیم و آهن مورد نیاز مصرف کننده را برآورده نمی‌کند زیرا پنیر ماسکارپونه به دلیل میزان چربی بالا، فقط دارای عطر و طعم دلپذیر خامه‌ای است و جایگزینی مناسبی برای کره و خامه می‌باشد. البته مصرف زیاد این پنیر برای کودکان، سالخوردگان و افراد کم‌تحرک مضر است....... مقاله کامل را در شماره 87 مجله غذا بخوانید

 

دغدغه های رییس برای سلامت کارمنداننقش تغذیه در افزایش بازده کاری سال‌هاست که به اثبات رسیده اما اینکه افراد شاغل، هنوز از بسیاری باید و نبایدهای تغذیه‌ای بدور هستند صحبت بی‌راهی نیست چرا که این قشر از جامعه فرصتی برای رسیدگی به تغذیه و حفظ سلامت جسمانی خود ندارند. امروزه پشت میزنشینی و فرصت کم برای تحرک مجال اندیشیدن به تغذیه مناسب را نمی‌دهد بنابراین ارتقا کیفیت تغذیه در محیط کار امکانپذیر نیست مگر با تلاش جمعی کارمندان و مدیران. همانگونه که برخی مدیران حتی فرصت کوتاه و قانونی کارمند خود را برای صرف نهار از او می‌گیرند هستند مدیرانی که نه تنها به این فرصت کوتاه احترام می‌گذارند بلکه با برنامه ریزی‌های اصولی به قرار دادن کارمند خود در جاده سلامتی کمک می‌کنند...... ادامه مطلب را در شماره 75 مجله غذا بخوانید. 

{author}

تمامی حقوق مادی و معنوی نزد وب سایت رسمی مجله غذا محفوظ می باشد ، و کپی برداری از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی سایت سئو گروه طراحان مکس وب