درباره مجله غذا

مجله غذا با هفده سال انتشار یکی از رسانه های مهم در حوزه تغذیه و نیز صنایع غذایی ایران است.

 

هدف مجله غذا ترویج فرهنگ صحیح تغذیه و ارتقا سلامت جامعه است.

مجله دنیای حیوانات

ورود

طنز

آبمیوه (Juice)شما نباید اینطور فکر کنید که ارتباطی بین دنیای ما و دنیای خوراکی ها وجود ندارد،برعکس خیلی هم وجود دارد.فی المثل همان طور که در دنیای ما افراد مسن و پخته تر مورد توجه اند و می شود از آنها بیشتر نکته آموزنده آموخت،در دنیای خوراکی ها هم میوه های رسیده تر مفیدترند و حتی به گفته ی کارشناسان یک گوجه ی پخته به مراتب خواص بیشتری از یک گوجه ی خام دارد و سس های کچاپ و ربِ گوجه فرنگی هم همین خواص را دارند.
گوجه اگر پخته رود به سوی معده
پر می شود آن زمهر و خنده
اما چو فرو رود در آن خام
آرام بود ز صبح تا شام
اما نکته دیگر اینکه همان طور که در دنیای ما،انسان های تفاله شده و نخاله هم بالاخره به دردی می خورند و مفیدند،در عالم خوراکی ها هم کارشناسان به این نتیجه رسیده اند و گفته اند:"نوشیدنِ آبمیوه به همراه تفاله آن برای سلامتی مفیدتر است چون پلی فنول اش بیشتر است”این پلی فنول یک چیزی است که مواد شیمیایی مولد مرض و سرطان را جذب می کند و مانع بیماری می شود.این کارشناسان در حالی که داشتند دو لپی سیب با پوست می لمباندند ادامه دادند:پلی فنول در تفاله سیب 4 برابر بیشتر از آب سیب است."
نزن اینقدر بر من هِی کنایه
نگو هستی تو آخر یک نخاله
برو از میوه‌خواران پُرس عزیزم
که آبمیوه عزیز است یا تفاله
آورده اند روزی مردی را قلب درد پدید آمد پس سوی طبیب روان شد،طبیب او را همی گفت ای جوان! آیا عاشق شده‌ای؟ جوان خنده ای بکرد و گفت:«با این گرونی کی وقت عاشقی داره» پس طبیب از گفته‌اش پشیمان آمد و گفت:«پس طالبی بخور که دوای قلب درد است»
طالبی در میان این گرانی و گرما
دوای قلبِ منی و جمله‌ی ضعفا
پس مرد طالبی بخرید کیلو کیلو،بشکافت و بخورد دولپی دولپی همی،پس چون روز دیگر برآمد چشمهایش را دید که چونان دوربین شده و ناخن پشه در هوا را اندازه همی توان گرفت.پس طبیب را گفت «طبیب دوش طالبی به نیش کشیدم نه هویج،پس چرا چشمهایم قوت یافته”طبیب خندید و گفت «چون دیروز به تو آن پند دادم و برفتی،محققان بر من پیامک فرستادند که طالبی برای چشم هم فایده دارد پس آن را هم تجویز نما» و آنگاه جوان طالبی با قلبی شفا یافته و چشمی قوی شده از محفل طبیب بیرون آمد.
طالبِ طالبی تو دانی چه گردد؟
چشمِ او تیز و قلبِ او بِه گردد.
.
.
.
سیب (Apple)از فواید سیب است
فصل پاییز است ای جانم ببین در نرو! یک دم بیا اینجا نشین
پندکی خواهم دهم آخر به تو “گندم از گندم بروید جو زجو"
موسمِ پاییز فصل سیب باشد جانِ من پس بخور آن را،نگو ای وای من
سیب با این که حجیم است ای صنم لیک باشد اندرونش پر نعم
برگ عمرت گر بخواهی ترد و سبز سیب را گازی بزن با فایدس(1)(2)
گر سه تا از آن خوری هر روز و شب دور می گردد زِ تو هر درد و تب(3)
قاتل دیابت و کُلس(4)و فشار هر چی سیب انبار کردی زود بیار(5)
موی تو ریزد چونان برگِ خزان گویمت راهِ علاجش ای جوان
سیب را گازی بزن بهرِ علاج میوه ی جنت که گویند شد حراج(6)
پول را هر قدر داری جیب کن عزمِ رفتن سوی بار سیب کن
بعد از آنش سیب ها را خوب شور دم دست آن را گذار،نه جای دور
هیچ آدابی و ترتیبی مجور هر چه می خواهی عزیزم سیب خور
پی نوشت
1.اصل اش"فایده است”بوده که به دلیل رعایت وزن"فایدس”خوانده می شود.
2.سیب به جز سالم نگه داشتن بدن در طولانی شدن عمر هم موثر است.
3.به گفته محققان خوردن روزی 3 سیب در عرض 2 ماه تا 20 درصد کلسترول خون را پایین می آورد.
4.همان کلسترول است.
5.سیب مانع امراض قلبی،دیابت و فشار خون می شود.
6.محققان دریافته اند خوردن سیب مانع ریزش مو هم می شود.
.
.
.
کاهش فشار خون،افزایش فشار...؟!
یک اصل علمی می گوید کاهش از هر طرف باعث افزایش از یک طرف دیگر می شود.فلذا با توجه به این اصلِ من در آوردی،در مجموع همه چیز در حال تعادل است،در همین راستا وقتی طبق معمول محققان که کارشان تحقیق است-ما به شخصه نمی دانیم چطور با تحقیق می شود شکم زن و بچه را سیر کرد احتمالاً این عزیزان شغل دوم و سوم دارند-اعلام کردند سالاد میوه منجر به کاهش فشار خون میشود اصلاً تعجب نکردیم چون با توجه به قانون بالا این کاهش فشار در امورِ خون،باعث افزایشِ فشار در جای دیگری می شود که آنجا همان جیبِ مبارک است و امورِ دخل و خرج را به هم میریزد.
.
.
.
قارچ (mushroom)ای قارچ،تو اینجور بودی ما  نمی دونستیم؟
همان طور که  می دانیم بعضی از شما میانه خوبی با قارچ ندارید و حاضر نیستید مزه آن را تحمل کنید فلذا در صورت مشاهده هرگونه اثری از قارچ در غذایی یا لب به آن نمی زنید یا آن را با چنگال ماهرانه و مثل عمل جراحی از اندرون غذا بیرون کشیده و به زباله دان پرتاب می کنید،در حالی که اگر این خبر را زودتر خوانده بودید شاید نظرتان عوض میشد،هر چند مزه قارچ و سلیقه شما،تا پایان این خبر عوض نمی شود.جان کلام اینکه محققان دانشگاهی در نیواورلئان بعد از مقداری وَر رفتن با قارچ و تفتیش زندگی خصوصی او اعلام کردند که چه نشسته اید که این قارچ پر از آنتی اکسیدان،سلنیم،ریبوفلاوین،بتاگلوتان و کلی چیزهای به درد بخور ولی با اسم های عجیب است که می تواند جلوی سرطان  را بگیرد و سیستم ایمنی بدن را توپ کند.این محققان که البته ارتباطشان با مزرعه داران تولید قارچ هنوز در پرده ای از ابهام است،گفته اند:قارچ ماده ای به اسم بیوتن دارد-با رمان رضا امیرخانی اشتباه نشود-که همیشه انرژی بدن را آماده نگه می دارد،تازه قارچ برای استخوان خوب است،ضد سر درد میگرن است و خستگی را هم برطرف میکند.محققان هنوز به سایر امکانات رفاهی و تفریحی قارچ پی نبرده اند.
دیدید گفتیم خواندن خبر هم تأثیری روی سلیقه شما و مزه قارچ ندارد،حالا بروید،بخورید بلکه با هم کنار آمدید!
.
.
.
ماهی زیاد نخورید این دفعه ماهی نخورید
قدیمی ها پر بیراه نگفته اند که”اندازه نگه دار که اندازه نکوست"یا یک همچین چیزی،حتماً یک چیزی میدانستند دیگر.حالا این عبارت حکایت ماهی خوردن اضافه است.این درست که خود ما از همین تریبونِ قلم شده در این نشریه ی وزین و سایر رسانه ها مدام میگوییم ماهی بخورید امگاتری دارد،آلفا فور دارد،بتا فایو دارد،اِل دارد،بِل دارد ولی خدائیش زیاده روی در خوردن ماهی هم عوارضی دارد که اگر تا پایان خبر با ما همراه باشید،خدمتتان عرض میکنیم.طبق معمول محققان بعد از انجام آزمایش بر روی افراد مختلف که نحوه آن بر ما پوشیده است،گفته اند هرکس ماهی زیادی بخورد،تنظیم آنزیم های کبد پانکراس و روده به هم می ریزد و باعث می شود با ترشح بیشتر،کبد را به مرز نابودی و انهدام ببرند.تازه می گویند ماهی خوری اضافی،اختلال مغزی هم ایجاد می کند،با این تفاسیر تا حالا باید نسل موجوداتی مثل نهنگ و مرغ ماهیخوار بر اثر خوردن ماهی دچار ترکیدگی کبد و اختلال مغزی می شد و منقرض می گردید و می رفت پی کارش که این عدم انقراض در صحت و  سقم تحقیقات فوق خلل وارد می کند...نمی کند؟
.
.
.
.
شکلات تو نباتی یا شکلاتی؟
بعضی مواقع محققان از فرط بیکاری چیزی را اثبات میکنند که واضح و مبرهن است مثلاً آنها بر روی 100 داوطلب بررسی کرده اند و به این نتیجه رسیده اند که شادها خلاق ترند اما این شادی تا حد زیادی به خمیر مایه طرف و میزان علاقه مادر او به شکلات ربط دارد.چیه؟ چرا اینطوری نگاه می کنید؟ ما که اینجا از خودمان حرف نمی زنیم! همه اش حرف محققان و کارشناسان است.آنها بعد از بررسی بر روی 300 مادر باردار به این نتیجه رسیده اند،مادرانی که بدون ترس از چاقی در دوران بارداری شکلات می خورند فرزندانی خندان و خوشحال خواهند داشت که جا دارد،ما همین جا از مادر جانمان که در دوران باردار بودن ما هر روز چند کیلو شکلات می خورده تشکر کنیم،اما از سویی دیگر اگر شما هم مثل ما دچار خنده و خوشحالی اضافه هستید و به دنبال کاهش آنید،پس بدانید که دوای آن خوردن چربی است،چون محققان در ادامه تحقیقاتشان به این نتیجه رسیده اند که صرف غذاهای چرب باعث افسردگی می شود و هر چه نسبت امگا6 به امگا3 بیشتر شود،میزان دپ زدگی بالا میزند،البته چربی خوری اضافه چون باعث امراض قلبی و ...هم میشود،افسردگی را بیشتر می کند.
نکته:دپ زدگی همان دپرس شدن،تو لک رفتن،تریپ غم گرفتن و خلاصه این چیزاست!
نقال:احسان ناظم بکایی / نقاش:احمد شریف
این عموجان ما خدا بهش عمر با عزت بدهد عینهو اتوبوس شرکت واحد دود می‌کند و انگار از بچگی عهد کرده تا هر روز یک باکس سیگار را تمام نکند سر به بالین نگذارد و خلاصه از آنهایی است که سر سیگار تازه را با ته سیگار قبلی می‌گیراند و هر چی هم با انواع اتصال آسمان و ریسمان و صغری و کبری بهشان می‌گوییم نکش می‌میری به خرجش نمی‌رود و می‌گوید با این اوصاف من الان باید 20 سال پیش مرده باشم.خلاصه هفته قبل رفتیم خانه شان دیدیم یک سطل کلم و پیاز و سبزیجات و میوه گذاشته جلویش و دارد با ولع می‌خورد گفتیم عموجان چه کار می‌کنی.با اشاره روزنامه‌ای را نشانم داد که روی زمین افتاده بازش کردم دیدم نوشته « :تحقیقات پژوهشگران دانشگاه کالیفرنیا در لس آنجلس نشان می‌دهد،مصرف میوه و سبزی و چای که سرشار از مواد فلاونوئیدی هستند،خطر ابتلای افراد سیگاری را به سرطان کاهش می‌دهد و آسیب‌های ماده ژنی یا در اصطلاح DNA را که بر اثر استعمال دخانیات ایجاد شده است،ترمیم می‌کند».
گفتم:خوب عموجان ترکش کن اون سیگار رو تا اصلا سرطان نگیری.»
گفت:«پسر! نوشته خوردن سبزیجات خطر سرطان را در افراد سیگاری کاهش می‌دهد خوب اگر سیگار نکشم که خوردن اینها به درد نمی‌خورد سرطان می‌گیرم.»
واقعاً آدم نمی‌داند به این محققان چی بگوید حالا عموجان ما روزی دو باکس سیگار می‌کشد با دو کیلو سبزی اضافه!
.
.
.
معده (Stomach)روانی ترافیک معده با هندوانه
واقعیت این است که واقعیت همیشه آن چیزی نیست که دیده می‌شود و معمولا کنار هر عیبی حٌسنی هم وجود دارد و برعکس.این ماجرا بین خوردنی جات بیشتر نمود دارد نمونه اش همین هندوانه که خوردنش در این فصل می چسبد اما زیاد خوردنش دل واندرون آدم را دچار تساهل و این جور امور جاری می‌کند و روانی خاصی در ترافیک معده و روده ایجاد میکند اما همین هندوانه با این ویژگی رفع ترافیک،به عقیده محققان دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی تبریز می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و مانع بروز بیماری های مختلف شود .
این محققان گفته اند در درون هندوانه چیزهایی مثل ساپونیت‌ها و فلاوونوئید وجوددارد که از پس ویروس و باکتری‌ها بر می آیند.
نتیجه گیری:تساهل باعث ایجاد ایمنی می‌شود.
.
.
.
.
گر تو خواهی  تا ابد مانی جوان
در خبرها آمده بود محققان گفته‌اند اگر می‌خواهید جوانی خودتان را حفظ کنید این شش نوع غذا را فراموش نکنید:روغن زیتون،ماست،ماهی،شکلات،آجیل و توت سیاه!
در اینجا شاعر حکایت همچنان باقی است این خبر را شعرگونه تقدیم می‌نماید.شما در پاورقی ضمن برخی توضیحات شعری اصل خبر را به طور بیت به بیت می‌خوانید:
ای جوان تا می توانی گوش کن/حرف‌های این خبر در گوش کن
گرتوخواهی تا ابدمانی جوان/پس بخور این شش غذا را هر زمان
روغن زیتون پر از آنتوکسیدان/مانع امراض قلبی و عروقی،سروطان
طول عمرت گرتو خواهی صد شود/پس بخور ماست فراوان تا شود
ای پسر زمگاتری غافل مشو/ماهی را دندان بگیر هر روز و شو
قلبت ارخواهی نگیرد مشکلات/روبه آن خوشمزه گردان،شکلات!
بارها گفتند آجیل ای پسر مشکل گشاست/پس بخور مشت مشت،نگو مشکل کجاست؟
آخرین حرفم به تو توت سیاست/چون خوری امراض ،پیشت روسیاست
پاورقی:
1-برحسب ضرورت وزنی آنتی اکسیدان به آنتوکسیدان تغییر یافته
2-منظور همان سرطان می‌باشد انگار قافیه تنگ و شاعر به جفنگ آمده
3-معنای بیت:محققان به این نتیجه دست یافتند که چربی‌های اشباع نشده تک ظرفیتی در زیتون به طور بارزی باعث کاهش سرعت ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان می‌شود.روغن زیتون دارای پلی فنول‌ها و آنتی اکسیدان‌های قوی می‌باشد که مانع ابتلا به بیماری‌های مرتبط با سن فرد می‌شود.
4- معنای بیت:ماست منبع غنی از کلسیم است که مانع ابتلا به پوکی استخوان می‌شود و کمک موثری در حفظ سلامت دستگاه گوارش است و خطر ابتلا به بیماری‌های گوارشی مرتبط با سن را کاهش می‌دهد.
5-منظور امگا سه می‌باشد که اعلال شده!
6-شو= شب
7-معنای بیت :ماهی منبع فراوان از روغن امگا سه است که مانع رسوب کلسترول در شریان‌ها و آریتمی قلبی می‌گردد.
8-معنای بیت کاکائو منبعی غنی از فلانوول‌ها است که سلامت عملکرد رگ‌های خونی را حفظ می‌کند و در نتیجه خطر ابتلا به فشار خون،دیابت نوع دو،بیماری‌های کلیوی و دیوانگی را کاهش می‌دهد.
9-معنای بیت:آجیل منبع غنی از روغن‌های اشباع نشده است و بنابراین خاصیتی شبیه روغن زیتون دارد،همچنین حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین،مواد معدنی و فیتوشیمیایی‌ مثل آنتی اکسیدان‌ها است.
10-معنای بیت:ترکیبات موجود در توت التهاب و آسیب‌های احتراقی را تسکین می‌دهد همچنین مانع کاهش حافظه و عملکرد مغزی می‌شود.
.
.
.
بادمجان (Eggplant)اندر فواید بادمجان
آن عامل اصلی میرزا قاسمی ؛خوشمزه با نان داغ بربری،همراه لپه و گوشت در خورشت قیمه ،یکی از اجزای ترشی در دبه،یار کدو و همراه پلو،دارنده ابعاد آنچنان ،حاوی ویتامین وآنتی اکسیدان جناب بادمجان-کثرالله فوایده-اورا مثال‌های زیادی است وفوایدی بی شمار.در مدح او گفته اند « بادمجان بم افت ندارد» و گفته اند» بخور حالش را ببر» و نیز گفته‌اند روزی محققی از در حمام بیرون جهید،بادمجانی مشکی به دست ونعره همی زد :» یافتم یافتم.» وبیتی گفت:
« ای دوست بخور بادمجون با پوست /که واسه مغز چه نیکوست « و اورا کشان کشان به دارالمجانین کشاندند حال آنکه سال‌ها بعد،محققان سخن محقق را تایید کردند.پس ای پسر بدان که پوست از هر خوردنی برگیر جز بادمجان،که برای مغز مفید است البته خوردنش،نه برفرق سر کوبیدنش.
اصل خبر:تحقیقات جدید نشان می دهد خوردن بادمجان برای سلوهای مغز انسان مفید است.
چون پوست بادمجان حاوی نوعی انتی اکسیدان بسیار قوی است که از چربی موجود در سلول‌های مغز محافظت می کند،این آنتی اکسیدان همچنین با محافظت از سلول‌های مغز در برابر عناصر مضر اجازه می دهد مواد غذایی مفید وارد سلول‌های مغز شود و مواد مضر از آن خارج شود.
.
.
.
.
من را درست بخورید
مصرف کرفس مانع از بروز فراموشی می شود
ما:در این برنامه مهمان ارزشمندی داریم،آقای کرفس خودتون رو معرفی کنید.
کرفس:من رو که معرفی کردی خودت.تازه کجام ارزشمنده ما که نه تنمون به گوجه خورده نه تخم مرغ.هر از چندگاهی می پزنمون با برنج میخورن،که اون برنج هم اینقدر وارد شد که قیمتش پایین کشید.
ما:محققان گفته‌اند خوردن شما مانع از فراموشی در پیری می‌شود.
کرفس:راستش ما گیاهیم مغزمون نباتیه.چیزی حالیمون نیست اما ما از این چیزها هم بیشتر خاصیت داریم بعداً کشف می شیم.
ما:خوب می‌خواهیم امتحانتون کنیم 567  بعلاوه 860  ضربدر 8776.تند سریع بگو پدر مادر خواهر چی می‌شه؟ پلاک ماشینی که پریروز دیدی چی بود؟
کرفس:ها! اینا چیه؟ بابا ما که خودمون با هوش و ضد فراموشی نیستیم .هرکی بخورتمون اینجوری میشه!
ما:پس این طور.خوب پس حرف دیگه‌‌ای نمونده اگر پیامی دارید بگید.
کرفس:می‌خواستیم بگیم ما نوکر مردمیم،مارو درست بخورید.اسراف نکنید تازه شنیدم بابونه و فلفل دلمه سبز هم مثل من ضد فراموشی‌اند اونها رو هم بخورید!
ما:خوب تا برنامه دیگه.غذا تمام می‌شود فقط به من اشاره کن.
.
.
.
.
آپاندیس...دوستت داریم!
فی الواقع تمام اعضای بدن ولو اگر گوشه ای افتاده باشد وسالی به دوازده ماه هم کار قابل ذکری نکند مطمئنا به یک دردی می‌خورند و در بودن هرچیزی حکمتی است(حال کردید چه پیام اخلاقی توپی دادیم)نمونه اش همین آپاندیس که در بخش‌های سفلی‌ای بدن قرار دارد و فقط وقتی بهش محل می‌گذارند که درد بگیرد و در آستانه ترکیدن باشد و خیلی راحت هم درش می‌آورند و می‌اندازند تو سطل اشغال.اما حالا محققان فهمیده‌اند آپاندیس در اجداد ما مثل معده بوده و نقش هاضم غذا را داشته و الان هم به افزایش حجم باکتری‌های هضم کننده غذا کمک می‌کند.دانشمندانی که این کشف را کرده‌اند در پایگاه خبری هلث دی؛ کلی شلوغ کرده‌اند که وجود آپاندیس ضروریه چون بیماری‌های خاصی مثل اسهال خونی آمیبی به تدریج باکتری‌های مفید را از بین می‌بره و باعث اختلالات گوارشی و هضم می‌شود و آپاندیس مانع این کار است.
.
.
..
من را درست بخورید
مصرف کرفس مانع از بروز فراموشی می شود
ما:در این برنامه مهمان ارزشمندی داریم،آقای کرفس خودتون رو معرفی کنید.
کرفس:من رو که معرفی کردی خودت.تازه کجام ارزشمنده ما که نه تنمون به گوجه خورده نه تخم مرغ.هر از چندگاهی می پزنمون با برنج میخورن،که اون برنج هم اینقدر وارد شد که قیمتش پایین کشید.
ما:محققان گفته‌اند خوردن شما مانع از فراموشی در پیری می‌شود.
کرفس:راستش ما گیاهیم مغزمون نباتیه.چیزی حالیمون نیست اما ما از این چیزها هم بیشتر خاصیت داریم بعداً کشف می شیم.
ما:خوب می‌خواهیم امتحانتون کنیم 567  بعلاوه 860  ضربدر 8776.تند سریع بگو پدر مادر خواهر چی می‌شه؟ پلاک ماشینی که پریروز دیدی چی بود؟
کرفس:ها! اینا چیه؟ بابا ما که خودمون با هوش و ضد فراموشی نیستیم .هرکی بخورتمون اینجوری میشه!
ما:پس این طور.خوب پس حرف دیگه‌‌ای نمونده اگر پیامی دارید بگید.
کرفس:می‌خواستیم بگیم ما نوکر مردمیم،مارو درست بخورید.اسراف نکنید تازه شنیدم بابونه و فلفل دلمه سبز هم مثل من ضد فراموشی‌اند اونها رو هم بخورید!
ما:خوب تا برنامه دیگه.غذا تمام می‌شود فقط به من اشاره کن.
واقعاً هر کاری این قدیمی ها انجام می‌دادند بی حکمت نبوده و نکته ای در آن بوده،مثلاً ما تا قبل از این فکر می کردیم حکمت خوردن دوغ و ماست بعد از به دندان کشیدن کباب و مخلفات دیگر این است که همچین یک پرده‌ی نازک چُرت و خواب جلوی چشم‌مان را بگیرد و خورنده کباب،چند ساعتی بخوابد اما حالا متخصصین بیماری های عفونی توصیه کرده‌اند به خصوص در فصل تابستان تا می‌توانید ماست و فرآورده‌های لبنیاتی بخورید چون نوعی میکروب در ماست است-قاط نزنید هر میکروبی که بد نیست،خوبش هم پیدا می‌شود-که به معده کمک می‌کند تا جلوی عفونت های گلاب به رویتان اسهالی را بگیرد.در حقیقت ماست،نوعی ضد عفونی کننده طبیعی است که با سفید کاری در معده و روده مانع هر خرابکاری می‌شود.اینجاست که باید به قدیمی‌ها دست مریزاد گفت چون آنها اول کباب و گوجه و ریحان را به نیش می‌کشیدند بعد برای اینکه کار از محکم کاری عیب نکند،یک پیاله ماست و دوغ هم می‌انداختند بالا تا اگر کباب و مخلفات،مورد داشت مجال فعالیت نداشته باشد.
.
.
.
پرورش حافظه در تاکستان
خبر:محققان آمریکایی بعد از تحقیق روی دو گروه اعلام کردند آب انگور به دلیل داشتن ترکیبات پلی فنولیک و خواص آنتی اکسیدان و ضد التهاب،تقویت کننده حافظه است.
همان طور که می توانید حدس بزنید محققان عزیز برای کشف بعضی ویژگی‌های غذاها،آدم ها را به دو دسته تقسیم می‌کنند و مثل موش آزمایشگاهی به یک سری آن غذا را در حد اعلا می‌خورانند و به سری دیگر یک ذره هم از آن غذا نمی‌دهند.ما در اینجا با دو نفر که گیر این محققان عزیز افتاده‌اند و یکی تا بیخ گلو انگور خورده و دیگری چند وقت است که یک حبه انگور نخورده گفتگو می‌کنیم؛
ما:خوب،آزمایش چطور بود؟
انگور خورده:خیلی خوب،من از هفت روز و 4 ساعت و 34 دقیقه و 21 ثانیه پیش،785608 حبه انگور خورده‌ام و حتی ابعاد و رنگ یک یک آنها را از برم.
انگور نخورده:هان! چی چطور بود؟ اینجا کجاست؟
ما:این آزمایش‌ها چه تأثیری بر آینده دانش دارد.
انگور خورده:خیلی مهم است،من به یاد دارم،5-4 روز بود که بعد از خوردن شیر خشک،در آزمایشی که خودم هم نفهمیدم،اقدام به تولید پنیر نمودم و از آن آزمایش به نحوه پنیر سازی پی بردم
انگور نخورده:آزمایش چی بود؟ آزمایش چیه؟ من کی ام؟
ما:در پایان خاطره ای هم برای ما بگویید
انگور نخورده:خاطره چیه دیگه؟ اینجا کجاست؟
انگور خورده:جونم براتون بگه،53 سال و 7 روز پیش رفته بودیم فرحزاد،دو سیخ کباب زدیم سه تومن و پنج‌زار...
.
.
.
طالبی (Cantaloupe)اندر طالب طالبی بودن
خبر:محققان اعلام کردند طالبی به‌دلیل داشتن منابع غنی ویتامین A و بتاکاروتن برای تقویت چشم و بهبود وضعیت قلب توصیه می‌شود.
آورده اند روزی مردی را قلب درد پدید آمد پس سوی طبیب روان شد،طبیب او را همی گفت ای جوان! آیا عاشق شده‌ای؟ جوان خنده ای بکرد و گفت:«با این گرونی کی وقت عاشقی داره» پس طبیب از گفته‌اش پشیمان آمد و گفت:«پس طالبی بخور که دوای قلب درد است»
بیت:طالبی در میان این گرانی و گرما/دوای قلب منی و جمله‌ی ضعفا
پس مرد طالبی بخرید کیلو کیلو،بشکافت و بخورد دولپی دولپی همی،پس چون روز دیگر برآمد چشمهایش را دید که چونان دوربین شده و ناخن پشه در هوا را اندازه همی توان گرفت پس طبیب را گفت «طبیب دوش طالبی به نیش کشیدم نه هویج،پس چرا چشمهایم قوت یافته» طبیب خندید و گفت «چون دیروز به تو آن پند دادم و برفتی،محققان بر من پیامک فرستادند که طالبی برای چشم هم فایده دارد پس آن را هم تجویز نما» و آنگاه جوان طالبی با قلبی شفا یافته و چشمی قوی شده از محفل طبیب بیرون آمد.
بیت:طالب طالبی تو دانی چگونه شود/چشم او تیز و قلب او بِه گردد
.
.
.
اندرون از طعام خالی دار تا...!
بعضی چیزها هست که احتیاج به نظرکارشناس ندارد و لازم نیست متخصصین عزیز آن را تصدیق کنند تاشما باورتان شود،یکی از این چیزها که حتی برخود ما هم اثبات شده این است که اگر غذا نخوریم گرسنه می‌شویم.دلیل‌اش هم قاروقور شکم مبارک است که از هر دلیلی محکم تر و قاطع تراست
بیت:دانی که چرا گشنه شدی ای جانم/زیراکه غذا نخورده‌ای می‌دانم!
اما راستش معلوم نیست چرا عده‌ای این نکته واضح را ملعبه قرارداده و می‌خواهند با غذا نخوردن لاغر شوند در حالی‌که چون این هیکل،انرژی می‌خواهد به خودخوری می‌افتد و بافت‌های عضلانی تحلیل می‌رود و سوءتغذیه ایجاد می‌شود.خلاصه آنچه حاصل می‌شود لاغری نیست بدنی نحیف،اعصابی ضعیف و معده ای سوراخ و کلی امور ناجور دیگراست.
بیت:گفت معده خالی به صاحبش روزی/روزگارت سیه کنم روزی
متخصصان غذایی در پایان این خبر به عشاق لاغری توصیه کرده‌اند به جای گرسنگی کشیدن،برنامه‌ریزی داشته باشند،در وعده‌های کوچک و کم کالری بخورند و البته از همه مهمتر زیر نظرمتخصص،که این آخری خیلی مهم است!
.
.
.
خوردن ماهی (Eating Fish)ننه جون!چرا؟!
«مادر عزیزم! من به عنوان فرزند باهوش و با نمکتان می‌خواستم از شما تشکر بنمایم.مادر جان! شما وقتی من را باردار بودید،مدام ماهی می‌خوردید تا من باهوش شوم و به این وضع بیفتم.شما پی در پی و پرس پس از پرس ماهی خوردید و من هم بدون اینکه خودم بخواهم باهوش شدم اما مادر جان انگار شما ماهی شوریده و نمکی بیشتر دوست داشتید چون من هم باهوش شدم و هم با نمک.ننه جون! یک انتقاد البته از نوع سازنده‌اش از شما دارم هر چند کاری است که شده و با یادآوری آن کاری نمی‌شود کرد.آخر چرا وقتی من را حامله بودید،اینقدر پفک و پف فیل و هله و هوله های چرب و چیلی می‌خوردید که من الان اینقدر چاق شوم.مادر خوبم چی می‌شد فقط ماهی می‌خوردی؟! این هله هوله‌ها چی بود که تو خوردی؟! خوب اینجا نامه من تمام شد و من می‌روم.خداحافظ پسرت هوشنگ»
خبر اول:دانشمندان اعلام کرده‌اند خوردن ماهی در دوره‌ی بارداری،هوش جنین را افزایش می‌دهد.
خبر دوم:تحقیقات نشان می‌دهد مادرانی که در دوران بارداری هله هوله می‌خورند،ریسک چاقی را در نوزادشان بالا می‌برند و این نوزادان بیشتر به افزایش کلسترول و فشار خون و بیماری دیابت مبتلا می‌شوند.
.
.
.
مصرف کالری (Caloric intake)بخور،بنویس!
این ماه،متخصصین تغذیه بعد از کلی گیس و گیس کشی علمی بین خودشان به این نتیجه رسیدند که یادداشت کردن چیزهایی که هر فرد در طول شبانه روز می‌خورد،هم دست خود طرف می‌آورد که چقدر خورده-آخر بعضی‌ها هستند همه‌اش جلوی در یخچال بساط پهن کرده‌اند و ناخنک می‌زنند و تا می‌گویند چی خوردی می‌گویند هیچی-و هم به مرور می‌شود با محاسبه کالری و حذف مواد کم ارزش و بی ارزش،رژیم غذایی را اصلاح کرد-البته این طوری همیشه باید پَر کمر آدم،یک ماشین حساب باشد و همه‌اش در حال محاسبه-در همین راستا،دفترچه یادداشت چند نفر را در زیر بررسی می‌کنیم؛
• ساناز 1ساله:پستانک:74 مک-شیر خشک:سه قلپ/پنیر به دست آمده از شیر خشک تولیدی از معده ساناز:یک بند انگشت/محتویات بینی:سه گلوله/اشک:4 قطره/آشغال روی فرش:5 گرم/اسباب بازی:12 گرم پلاستیک
• پدر بزرگ 84 ساله:آبگوشت:2 قاشق/چای:یک نعلبکی/میوه:یک پَر
توضیح:این برنامه در تمام روزها مدام تکرار می‌شود.
• خان دایی 44 ساله:کله و پاچه:یک دست کامل با آب اضافه/نان و پنیر و چای به عنوان نیم چاشت:به مقدار لازم/چلوکباب با مخلّفات:یک پرس/نیمرو:10 تخم مرغ جهت عصرانه/جوجه کباب:10 سیخ
توضیح 1:هر 15 روز،دفتر 100 برگ دایی پر می‌شود.
توضیح 2:دایی 94 کیلو است و دو تا سکته قلبی را رد کرده است!
• مامان 40 ساله:حرص و جوش:به مقدار لازم/غذای شب مانده:هر چی که از دیشب مانده/میوه:آنهایی که دارد خراب می‌شود.
.
.
.
و چرا در سبد میوه ما،شلغم نیست؟
این بار بعضی خبرها را به طور شعرنو طنزیم! کردیم و طبیعتاً چون خبرغیرموثق درکَت شما فرو نمی‌رود پس در پایان شعر،اصل هرخبر را می آوریم:
آب را ول نکنیم
برق را هم ایضاً
سدهامان همه خالی است،مثل جیب من و تو
و وبا آمده است در میان آلو،بین برگ کاهو
میوه را باید شست،خوب هم باید شست
اگراین کار به دقت نکنی
مرده شوری تورا خواهد شست
بگذریم
پند اخلاقی کم بدهیم
به سراغ خبرها برویم
سویا چه کم از قرص و مسکن دارد 1
و چرا در سبد میوه ما شلغم نیست 2
و چرا در نسخه‌ی هیچ طبیب،هل،تجویز نشد 3
آه...نمک،چشم مرا کرد سیاه
پس نخوریم
نه که اصلاً نخوریم،کم بخوریم4
تو اگر می دانستی سرکه سیب چه مزایا دارد
یک نفس،
می‌کشیدی بالا
شیشه پنج ونیم لیتری آن را 5
پی نوشت:
1-پژوهشگران بعداز بررسی روی موش‌های آزمایشگاهی به این نتیجه رسیده اند روغن سویا در کاهش درد خیلی موثر است.
2-محققان دریافته‌اند شلغم بیشتراز پرتغال ویتامین c و...دارد
3-هل،معالج سرماخوردگی است و برای تسکین رماتیسم مفید
4-رژیم غذایی مناسب و محدود کردن مصرف نمک باعث کاهش پف و سیاهی دور چشم می‌شود
5-به گفته پزشکان،سرکه سیب مواد سمی و زائد بدن را از بین برده،برای تقویت دستگاه گوارش موثر است و برای رفع سنگ صفرا،بهبود آرتروز،درمان خارش پوست و شوره سر توصیه می‌شود.
8 لیوان آب در روز (8 glasses of water a day)آب نخورید !
آ ...خیش راحت شدیم دیگر لازم نیست هر روز تا بیخ خِرمان را پر از آب کنیم و هشت لیوان آب بخوریم ، پشت بندش هم گلاب برویتان دست به آب اتراق کنیم.چون دانشمندان آمریکایی یکهو در روزنامه دیلی تگراف اعـلام کردند کـی گفـته خوردن آب اضـافه به درد بدن آدم می خورد این حرفها پایه علمی ندارد !
این دانشمندها آب پاکی را هم روی دست آنهایی که می خواهند با آب رژیم بگیرند ریختند و گفتند "جمعش کنید بینیم بابا "این محققان درباره اینکه هر کی آب زیاد بخورد پوستش لطیف می شود هم عبارت مشابهی تکرار کردند.این محققها گفته اند این درست است که بدن یک تا یک و نیم لیتر آب در روز می طلبد اما همه اش را که نباید با ریختن آب در حلق تأمین کرد چون سایر مایعات مثل شیر و میوه و سبزیجات هم این مقدار را تأمین می کند-البته اگر دم دست باشد تا نخورده شوند – این محققان چون رگ خواب ملت هم دستشان بود و می دانستند تا خلق الله نترسند ول کن ماجرا نیستند گفتند خوردن آب زیاد تعادل نمک های خون را به هم می ریزد و باعث نوعی مسمومیت کشنده می شود.
.
.
.
چای بخور (Eat Tea)، سکته نکن
(ویژه بانوان!)
ما قبلاً فکر می کردیم فقط در مترو و اتوبوس و این جورهاست که بین مردها و زنها فرق می گذارند و در عالم خوردنی جات دیگر از این خبرها نیست و این غذاهای زبان بسته بدون توجه به اینکه توسط چه موجودی خورده می شوند خیرشان را به اعضا بدن می رسانند اما زهی خیال باطل چون تحقیقات فرانسوی ها نشان داده "زنانی که در روز سه لیوان چای می خورند احتمال سکته قلبی شان کم می شود اما موضوع برای مردان صادق نیست "یعنی مردان عزیز هر چقدر قبل از خرید مایحتاج خانه چایی ببندد به خودشان ، سودی ندارد و با دیدن قیمت میوه و گوشت و ...سکته مقتضی را زده و جفت می زنند به دیار باقی.اما محققان زبده ما بعد از آزمایش فراوان، مقدار چای مورد نیاز برای رد کردن سکته قلبی نسوان محترمه را در مواقع مختلف اعلام کردند:
● هنگام مواجه با مادرشوهر:7/5 لیوان سرپر + دو عدد قرص اعصاب
● مراسم شام به فک و فامیل شوهر:12 لیوان + 2 لیوان آب قند اضافه
● وقت دیدن سریال هایی مثل نرگس و ...هر قسمت:4 لیوان + یک جعبه دستمال کاغذی
● ریخت و پاش منزل توسط شوهر و بچه ها:15 لیوان + جیغ به میزان بنفش
● برخورد با سوسک:محققان هرچی چایی استفاده کردند به نتیجه ای نرسیدند !!؟
.
.
.
به معده   رو بدهیم یا نه؟!
همانطور که می دانید غذا فقط دو تا کف گیر پلو و یه پیاله خورشت نیست و این شکم خیره علیرغم همه تلاشش نمی تواند با دو تا وعده شام و ناهار بسازد.صبحانه که وعده غذایی نیست، یک چیزی هول هولکی می اندازیم بالا می رویم – به خصوص در بهار و تابستان که روزها دچار کشیدگی می شود و در نتیجه فاصله بین ناهار و شام زیاد می شود، بنابراین معده خالی به مغز فشار می آورد که"یا الله یه چیزی بنداز توی من، الان سوراخ می شم "و مغز یک شهرنشین سریع ترین گزینه اش عباس آقا بقال و چیپس و پفک و بیسکویت است تا فی الفور آن را بفرستد پائین تا معده ساکت شود، اما کارشناس های تغذیه گفته اند به جای این هله هوله های اجق وجق بهترین شکم پرکن موز است یا یک مشت آجیل یا یک کاسه شیر پر از غلات یا یک مشت میوه خشک شده مثل توت خشکه و حتی پنیر و ماست هم گزینه خوبی است.ما هم از این توصیه کارشناس ها حمایت می کنیم اما نمی توانیم از تفاوت قیمت پفک و توت خشک و آجیل، بگذریم.خداییش معده ای را که با یک پفک صد تومانی سرو ته اش هم می آید چرا باید عادت به میان وعده های گران قیمت بدهیم! فردا روز این معده پررو بشود کی می خواهد جلویش را بگیرد!؟
.
.
.
یانگوم در فضا
انگار این کره ای ها با آشپزخانه سلطنتی شان و سس سویا و خرمالوی هفت سال زیر خاک مانده شان نه تنها ول کن عالم بشریت نیستند بلکه حالا می خواهند آن را به فضا هم ببرند.هنوز فکر و ذهن ملت از یانگوم و تاریخ سازی الکی کره ای ها پاک نشده بود که ماه قبل اولین فضانورد تاریخ کره جنوبی با "کیمچی"غذای ویژه سنتی این کشور راهی فضا شد."کوسان "فضانورد 30 ساله که مهندس علوم رایانه بوده و شانسش زده و از بین 360 هزار داوطلب انتخاب شده بوده اولین چیزی که با خودش سوار سایوز کرده و راهی فضا شده همین کیمچی بوده که علیرغم اسمش اصلا برای کره ای ها غذای کمی نیست و اعتقاد دارند که "کیمچی "باید در هر جایی که یک کره ای حضور دارد وجود داشته باشد.به امید روزی که ما هم فضا برویم – البته نه اینکه اکس بترکانیم و آن جور فضا برویم – یک پیاله آبگوشت عمه جان مان را بقچه بندی کنیم و با پیاز و گوشت کوبیده برویم فضا.همانجا در کنار ای تی و بقیه فضایی ها بزنیم به بدن!
.
.
.
GHAZAA = POFAKپفک نخورید (Do not snack)
خبر؛ نرم افزار پزشکی پایش رشد کودک با امکان برنامه ریزی تغذیه برای کودکان به بازار آمد، این نرم افزار ایرانی بر مبنای ویژگی های بومی و الگوهای غذایی ایرانی برنامه ریزی شده و مشکل ترسیم منحنی رشد کودک را در معاینات مکرر ماهانه برطرف می کند . این نرم افزار همچنین امکان رژیم درمانی برای کودکان دارای اضافه وزن را هم دارد. در این برنامه رژیم های غذایی مناسب کودکان با محاسبه کالری و مواد مغذی لازم برای رشد کودک بر اساس سفره غذایی ایرانی طراحی شده است .
خوب ، حالا ما هم بر اساس خبر بالا یک برنامه ای نوشته ایم شما هم بروید روی بچه تان اجرا کنید اگر زنده ماند یعنی جواب می دهد؛
.
Input GHAZAA
B = BACHE
If GHAZAA = POFAK then ; "B=pas gardani"
If GHAZAA =SHIR then said to "B=afarin"
If GHAZAA = HALEHULE then "B=ordangi"
If GHAZAA =ZAHRE MARI  then "B=kotake mofasal"
If GHAZAA =BEDUNE CHARBI  then "B=go with B to park "
Print B
If B is alive : very good
else
repeat B
تمامی حقوق مادی و معنوی نزد وب سایت رسمی مجله غذا محفوظ می باشد ، و کپی برداری از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی سایت سئو گروه طراحان مکس وب