درباره مجله غذا

مجله غذا با هفده سال انتشار یکی از رسانه های مهم در حوزه تغذیه و نیز صنایع غذایی ایران است.

 

هدف مجله غذا ترویج فرهنگ صحیح تغذیه و ارتقا سلامت جامعه است.

مجله دنیای حیوانات

ورود

مطالب خواندنی

یلدا شب میلاد خورشید
ایرانیان قدیم، شادی و نشاط را از موهبت های الهی می دانستند لذا به هر بهانه ای، روزهای مختلف سال را به نام های متنوعی نسبت داده و گرد هم جمع می شدند تا با جشنی هرچند ساده، دیداری تازه کنند و ساعاتی خوش را با اقوام و خویشان بگذرانند. شب آخر پاییز نیز از آن مناسبت هایی است که از سال ها پیش، شب تولد دوباره خورشید نام گرفت و نوید دهنده سال نو زمستانی شد. در این شب که تاریک ترین و طولانی ترین شب سال نام گرفته، مردم تا به صبح بیدار می مانند تا طلوع دوباره خورشید را نظاره گر باشند. از آن جا که فلسفه چنین جشنی، سال ها پیش از نیاکان ما نشات گرفته به همین بهانه به گفت و گو با دکتر علی بلوک باشی، مردم شناس و عضو شورای عالی علمی دایرهالمعارف بزرگ اسلامی نشسته ایم تا گذری به تاریخ داشته باشیم......

ادامه مطلب را در شماره 65 مجله غذا بخوانید.

{author}

 

واقعا ما یکی از آرزوهایمان این است که تبدیل به موش آزمایشگاهی بعضی از این تحقیقات غذایی بشویم. نمونه اش همین آزمایشاتی که محققان بعد از چندین روز تلاش طاقت فرسا و استمرار اعلام 
کرده اند مضرات چیپس از پفک و پف فیل بیشتر است. یعنی آدمیزاد دوست دارد شیرجه برود وسط همچین آزمایشی  و سهمی ولو اندک در پیشرفت علم داشته باشد. یعنی بگذارندش وسط هی یک بسته چیپس بخورد بعد یک پاکت پف فیل و بعد هم یک بسته پفک، خرت خرت کنان بخورد و بعد در جهت تحقیقات بیشتر، بسته ای دیگر باز کند و محض محکم کاری چند تا بسته دیگر و همین طوری خودش را  در راه علم به خطر ترکیدگی بیاندازد. تازه بعدش هم که همه اینها را مفتی خورد محققان بعد از اینکه اعلام کردند چیپس به دلیل سرخ شدن در روغن مانده و فاسد، خطرناک تر از بقیه است از او هم تقدیر و تشکر کنند. جا دارد همین جا و از طریق همین تریبون قلم شده، اعلام کنیم ما آماده ایم تا به بستری مناسب جهت هرگونه آزمایش نحوه تاثیر گذاری مرغ، گوشت ، میگو، ته دیگ، چلوکباب و حتی آبگوشت، تبدیل شویم. از ما گفتن بود . به هر حال بستر لازم، مهیاست حالا باید دید محققان چه می کنند.

کریسمس یکی از روزهای مقدس سال برای مسیحیان است که به سالروز تولد حضرت عیسی مسیح(ع) اشاره دارد. در این روزها مردم مسیحی با نصب تصویر تولد حضرت مسیح(ع)، تزیین درخت کریسمس، تبادل هدیه و کارت های تبریک و حضور بابانوئل جشن به پا می کنند و در این جشن بر بخشندگی و گردهمایی های خانوادگی تاکید می کنند.
علاوه بر این مانند همه جشن ها در جشن میلاد مسیح(ع) نیز مصرف غذاهای خاصی مرسوم است. امروزه تفاوت های فرهنگی و جغرافیایی باعث تنوع غذاهای مصرفی در جشن کریسمس در قسمت های مختلف دنیا شده است. مصرف گوشت بوقلمون، از غذاهایی است که در کریسمس در اکثر کشورها رایج می باشد. مصرف گوشت بوقلمون در کریسمس از سال 1650 میلادی پس از استعمار اروپا و آمریکا رایج شد و امروزه نیز در بسیاری از کشورها به عنوان غذای مهم در کریسمس مورد استفاده قرار می گیرد.

شما فکر نکنید محققان لحظه ای از پا می نشینند. نخیر! حتی در این روزها که شایعه پایان جهان اوج گرفته است و خیلی ها سر در جیب عزلت فرو برده اند عده ای از محققان همچنان به کشف و ارائه نظریات غذایی در جهت پر کردن این صفحات، مشغولند. همین محققان در روزهای آلودگی هوا که خیلی از ادارات تعطیل بودند به اداره امور تحقیقات مربوطه رفتند و بعد از انجام تحقیقات در شرایط آلودگی هوا، اعلام کردند خوردن مواد غذایی آنتی اکسیدان در روزهایی که هوا آلوده است برای بدن مفید است. این مواد طبق معمول و تحقیقات قبلی در میوه و سبزی ها پیدا می شوند اما آن چیزی که در این تحقیق، واقعا تکان دهنده بود این بود که این محققان گفته اند مواد غذایی حاوی اکسیدان در این روزها، مضراتش بیشتر است. موادی مثل ته دیگ و سیب زمینی سرخ کرده و خلاصه هر ماده ای که سرخ می شود و بر اثر سوختگی اکسید می شود. یعنی شما فکرش را بکنید در هوای آلوده و معلق بودن بین سرب و آزبست، اگر یک تکه ته دیگ برشته زعفرانی بهتان تعارف کنند باید قیدش را بزنید. شما می توانید؟ ما که نمی توانیم.

تمامی حقوق مادی و معنوی نزد وب سایت رسمی مجله غذا محفوظ می باشد ، و کپی برداری از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی سایت سئو گروه طراحان مکس وب