درباره مجله غذا

مجله غذا با هفده سال انتشار یکی از رسانه های مهم در حوزه تغذیه و نیز صنایع غذایی ایران است.

 

هدف مجله غذا ترویج فرهنگ صحیح تغذیه و ارتقا سلامت جامعه است.

مجله دنیای حیوانات

ورود

مطالب خواندنی

کباب کوبیده ایرانی(Crushed barbecue)نشریه پرتیراژ «لوس‌آنجلس‌‌تایمز» در گزارش جالبی از رستوران‌های ایرانی‌ لوس‌آنجلس، به بررسی غذاهای مختلف ایرانی پرداخته است.در این گزارش آمده است: هم‌اکنون لوس‌آنجلس برای دوستداران غذاهای ایرانی با پلوهای عطرآگین، کباب‌های پرپیمان و شیرینی‌های خوش‌بویش به بهشت موعود تبدیل شده است.
حدود 150 سال پیش، ناصرالدین‌شاه آرزوی کباب‌های زادگاهش ـ آذربایجان ـ را داشت؛ بنابراین، دستور داد تا عده‌ای از آذربایجانی‌ها، یک چلوکبابی را در قصرش در تهران باز کنند.با این کار، تب چلوکباب در تمام تهران و سپس ایران گسترش پیدا کرد.چندین نسل بعد، این تب به جنوب کالیفرنیا هم رسید، تا آنجا که اکنون حدود شصت رستوران ایرانی در «لوس‌آنجلس» و «اورنج‌کانتیز» وجود دارد..... ادامه
{author}
آجیل (nuts)
با ابن که اثرات بسیار مفید مغزدانه ها بر کسی پوشیده نیست هنوز بسیاری از افراد از ترس چاق شدن از مصرف آن خودداری می کنند. این تصور غلطی است. اگر سهمی از انرژی مورد نیاز روزانه مان را از مغز دانه ها تامین کنیم چاق نخواهیم شد و در عوض به جای میان وعده های کم خاصیت که احتمالا به جز قند و شکر و چربی چیزی به ما نداده است می توانیم از یک ماده غذایی پر خاصیت استفاده کنیم. این همان چیزی است که متخصصان تغذیه پیشنهاد می کنند. یعنی از بین اقلام غذایی مغذی ترین ها را استفاده کنید. رست کردن : مغزدانه ها به علت پروتئین و چربی بالایی که دارند زمان بیشتری برای هضم و جذب نیاز دارند. پروتئین موجود در آن ها  سخت هضم نیست. ولی برخی افراد به دنبال مصرف آن دچار سوء هاضمه می شوند. این افراد بهتر است از آجیل رست شده استفاده کنند. رست کردن باعث بهبود هضم پروتئین می شود. ولی رست کردن می بایستی در شرایط مناسب انجام گیرد تا اثر سوء بر چربی  موجود در دانه نگذارد چراکه چربی های غیر اشباع از مقاومت کمتری در مقابل حرارت و اکسیژن برخوردارند.  می توانید مغزدانه را پیش از رست کردن با قرار دادن در محلول زعفران طعم دار کنید و سپس در یک ردیف برای مدت 20 – 15 دقیقه در درجه حرارت 75 درجه سانتی گراد روی اجاق حرارت دهید. دقت کنید که دما از این مقداربالاتر نرود چرا که باعث تند شدن و فساد چربی می شود.
{author}
شرق شناسان و مورخان متفق القولند که ایرانیان بیش ازهزار سال است که شب یلدا آخرین شب پاییز و آذر ماه را که درازترین و تاریک ترین شب در طول سال است تا سپیده دم بیدار می مانند، در کنار یکدیگر خود را سرگرم می کنند تا اندوه غیبت خورشید و تاریکی و سردی روحیه آنان را تضعیف نکند و با به روشنی گراییدن آسمان (حصول اطمینان از بازگشت خورشید در پی یک شب طولانی و سیاه که تولد تازه آن عنوان شده است) به رختخواب روند و لختی بیاسایند. در این مراسم پارسی که بنا به نظر مورخان در طول تاریخ در ملل دیگر مانند رم باستان نیز گسترش یافت، برخی‌ تنقلات نیز به همان اندازه رنگ‌و بوی تاریخی‌ به خود گرفته و جز جدا نشدنی سفره‌های یلدای ما هستند. مغز دانه‌ها یکی‌ از این خوراکی هایی است که در شب یلدا به صورت آجیل  شیرین همراه با توت و کشمش  و مغز دانه‌های نمک زده نشده  صرف می شود. بادام و سلامتی: هسته میوه بادام در واقع آن چیزی است که ما به آن بادام اطلاق می کنیم. این ماده غذایی قدمتی تاریخی دارد در کتاب مقدس مسیحیان از بادام نام برده شده است. این ماده غذایی از مناطق غرب آسیا و شمال آفریقا به بقیه نقاط جهان راه یافت. در طول تاریخ بادام سمبل شگون و خوشبختی بوده است. در روم باستان رومیان بادام شیرین شده را به اشخاص مهم پیشکش می کردند. در مراسم ازدواج بادام را بر سر عروس و داماد پرتاب می کردند که نمادی از شادی، عشق، خوشبختی، سلامت و باروری بوده است.
{author}
تمامی حقوق مادی و معنوی نزد وب سایت رسمی مجله غذا محفوظ می باشد ، و کپی برداری از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی سایت سئو گروه طراحان مکس وب